ご愛顧いただいている皆様に特別なお知らせ

各国のVIPやセレブが絶賛したフランス本場の極上チーズを、ご自宅までお届け

フランス発

フランス発 [第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 大好評につき第11弾

フランス最高と評される3人のチーズ熟成士が贈る 極上チーズ生活への誘い

フランス最高と評される3人のチーズ熟成士
三ツ星レストランにも愛される憧れのM.O.Fチーズ熟成士フランソワ・ブルゴン
フランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ、フィリップ・アレオス
数多くのコンクールを制したM.O.F.ロドルフ・ムニエ

「高品質」「美味しさ」「希少価値」
『最高級チーズ頒布会』が大好評いただいている理由

日本ではまだまだ知られていない、本物のチーズの魅力を味わってみませんか。

フランスには、「チーズ熟成士」という職人がいます。彼らの仕事は、世界に数多くあるチーズの中から、自ら目利きして買い付けた良質なチーズを熟成させ、更に上質なものへ変えていくこと。温度や湿度の管理された熟成庫で、五感を使って状態を確かめながら熟成されたチーズは、見た目・味わい・香りとも、更に奥深く進化していきます。

手間暇を惜しまず、情熱を注いで熟成されたチーズは、チーズ通でさえも、思わずうなってしまうような味わいです。『最高級チーズ頒布会』なら、ご自宅に居ながら、三ツ星レストランでも愛されているM.O.F.(フランス国家最優秀職人)フランソワ・ブルゴン氏、数多くのコンクールを制したM.O.F.ロドルフ・ムニエ氏、そしてフランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ、フィリップ・アレオス氏という3人の熟成士の手掛ける本場の極上チーズを特別価格にてお楽しみいただけます。

[第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 月々8,800円
各国首脳も絶賛した熟成士が手掛ける「最高級チーズ頒布会」。フランス三大熟成士の最高級チーズが特別価格で!
[第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会でお届けする商品イメージ
お申込みいただいた方全員に「長期熟成!極上生ハム」をもれなくプレゼント!

フランス最高級チーズ頒布会に携わる
3人のフランス最高峰チーズ熟成士

チーズ熟成士とは?

3名のチーズ熟成士

五感を駆使してチーズと対話し、その味わいを至高のレベルに高める職人

彼らは農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめていきます。その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

フランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

チーズ熟成士の巨匠とは?

フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。仏労働省は熟成士としての功績を認め、世界でただ一人「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号をアレオス氏に授与しました。
仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・ミヨ」では2009年より10年連続掲載の快挙。さらに彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く重用され、世界的に高く評価されています。

チーズ熟成士の巨匠
チーズ熟成にかける想い。

私たちは熟成チーズという素晴らしい自然からの産物を、そしてこの職業にかける熱い思いとノウハウを、今までもこれからも、美味しいチーズをお届けすることを通してお客さま方に伝えていきたいと思っています。この歴史ある貴重なフランスの文化的財産を、皆さまが親しい方との笑顔溢れる大切な時間に、美味しく楽しんでいただければ、それは私たち職人にとって、何より喜ばしいことであります。

アレオス氏の工房

ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER

繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士

ロドルフ・ムニエ

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

チーズ熟成にかける想い。

全てのチーズについていえることですが、まずもともとの“チーズの質”自体が良くなければ、いくら熟成してもおいしくはなりません。そのため、素材となるチーズ選びには本当に気を遣っています。「その原料となるミルクは、どんなものを食べている牛から搾られたのか?」というところまで、細かくチェックしているのです。
これからも多くの方々に、私が熟成したチーズをお召し上がりいただきたいと思います。

ロドルフ氏の工房

フランソワ・ブルゴン François Bourgon

三ツ星レストランに愛される憧れのM.O.F熟成士

フランソワ・ブルゴン

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。
歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(M.O.F)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。
「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ世界トップレベルの美食家へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。
また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。

チーズ熟成にかける想い。

チーズ農家の高齢化、後継者不足は深刻で、“農家製”“無殺菌乳”のチーズは今や消滅しつつあります。フランスの小さな農家が作る、テロワール(その土地ならではの地理、地勢、気候による特徴)を色濃く映し出した、個性的で味わい深い希少なチーズを守り後世に残していくことも私の使命だと考えています。ですから、私はそのようなチーズを守るためにも、“農家製”“無殺菌乳”にこだわって熟成しています。私のチーズを通してフランスの風土、動物たちの個性、農家の情熱、熟成庫の香りを感じてみてください。

ブルゴン氏の工房

M.O.Fとは?

フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、4年に1度開催される「M.O.Fコンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)」=「フランス国家最優秀職人」の称号を与えられます。
この審査はとても厳しく、審査員がM.O.Fに値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.Fが誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.Fの称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。

[第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 月々8,800円
お確かめください!『最高級チーズ頒布会』は、通常購入よりも断然お得! 最高級チーズ頒布会 8,800円(税抜)

お届けする熟成士チーズのご紹介

AOP認証マークとは?

製品の質の高さを保証する EU 共通の制度です。チーズにおいては原料乳の種類、製造地域、製造方法、熟成期間、形、重量、乳脂肪分など厳しく審査され、クリアしたチーズのみが認証を受けます。本頒布会チーズのうち、名前に AOP と記載されたものが認証対象製品となります。

[第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 月々8,800円

最高級チーズ頒布会の商品を
お届けするまで

「地元のフランス人でさえなかなか口にできないような “フランス屈指の熟成士による極上チーズ”を、日本のご自宅でお楽しみいただきたい」「ただチーズをお届けするのではなく、農家や熟成士の想いも届けたい」、そんな思いから始まったサービスがここまで続いてきたのですから、喜びもひとしおです。私たちがどのように熟成士たちのチーズをフランスから輸入し、本頒布会を通して皆さまにお届けしているのか、その“舞台裏”をご紹介いたします。

熟成士たちとの綿密な打ち合わせ

まずは、お届けするチーズを厳選するところから始まります。【最高級チーズ頒布会】では、毎月3人の熟成士のチーズを1つずつ、1年で36種類のチーズをお届けいたしますので、半年ほど前から熟成士たちとの綿密な打ち合わせが必要になります。

フランスの彼らのもとを訪ねてはそれぞれの熟成庫へ案内してもらい、まだご紹介したことのない「新作チーズ」や、味わったことのない「秘蔵チーズ」なども紹介してもらいます。熟成庫の中は冷蔵庫のように寒いのですが、熱いチーズ談義で盛り上がっていると、あっという間に2時間、3時間と過ぎていきます。

彼らの熟成庫には未紹介の絶品チーズがまだまだ数多く眠っているのですから、 毎回驚かされるばかりです。

アレオス氏 ロドルフ氏 ブルゴン氏
(1):珍しいシナモンをまぶして熟成したチーズ。アレオス氏が四方@店長に熱く語ります
(2):トゥーレーヌにあるロドルフ氏のシェーブルチーズの熟成庫にて。オススメのチーズを手に、笑顔の一枚
(3):ブルゴン氏による解説を聞きながら、地下の熟成庫で選んだ沢山のチーズを並べ、贅沢なテイスティング
(1)(2)(3)

お届けするチーズの選定

熟成士たちと選んだ多くの候補から、さらに第2選考、第3選考と、長い時間をかけて絞り込んでいくのですが、これが簡単ではありません。「お客さまの味覚に合うチーズであること」「その季節に食べたいチーズであること」「バランス良くさまざまなタイプが揃うこと」「伝統的なものだけではなくレアなオリジナルチーズや新作チーズがあること」など、あらゆる面から検討します。

帰国後は店長やスタッフ総出で毎日のように試食会を開き、何十種類ものチーズを食べ比べていきます。また、ナチュラルチーズは生きた食べ物なので、フランスから日本への空輸中にも熟成が進みます。気温の変化には細心の注意を払っていますが、そういった環境でも美味しく保てるかなど、物流・輸送面も検証します。

新作チーズ候補 新作チーズ候補
(1):ズラリとテーブルに並ぶ新作チーズ候補たち。どれも素晴らしい熟成感です!
(2):熟成士の新作チーズも細かな部分まで確認します。
(1)(2)

生産者との連携

次に、最大の難関ともいえる“生産元の供給力”を確認する作業が待っています。熟成士たちも太鼓判を押すようなチーズは、大抵は小さな農家で手作りされています。しかし、当頒布会はたくさんのお客さまにご利用いただいておりますので、農家さんにとっては大きな注文となるため、喜んでいただける反面、負担も大きくなるのです。希望する時期に、希望する量を確実に生産できるのか。作れたとしても、品質はそのまま丁寧なチーズ作りをしてくれる生産者なのか、この部分は特にしっかりと見極める必要があります。どんなに熟成士の腕が良くても、元となるチーズの質が落ちてしまえば台無しです。こうして何度も検討を重ねながら、ようやく【最高級チーズ頒布会】の1年分のメニューが仕上がります。

農家の方 チーズ作り 生産者
(1):動物たちの飼育環境、食べている餌、健康状態を把握することはとても重要。動物に愛を持って接する農家の方のチーズは美味しいものです
(2):搾乳したてのミルクを、その場ですぐにチーズに。新鮮で美味しいミルクはチーズの美味しさを左右する最大の決め手です
(3):最高のチーズを作るには、農家との信頼関係が要となるのです
(1)(2)(3)
[第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 月々8,800円

晩酌の時間をより贅沢に。

大切なお食事に。

ご家族やご友人との楽しいお時間に。

お料理を引き立たせる食材として。

高品質 低価格!

世界最高峰のフロマジェ
村瀬美幸氏も絶賛!

フランスのトップチーズ熟成士による、本場の最高の味が楽しめます。

この最高級チーズ頒布会のチーズは、フィリップ・アレオス氏、ロドルフ・ムニエ氏、フランソワ・ブルゴン氏というフランスが認めた熟成士の巨匠やM.O.F.チーズ熟成士のトップクラスの熟成士たちが、熟成を手掛けています。
3人は、パリ、ロワール地方トゥール、南西地方のトゥールーズと異なる地域でチーズを熟成しているので、日本に居ながらにしてフランス各地の熟成士たちの本場の味が楽しめるという、チーズ専門家の私からしても夢のようなセットです。
彼らは皆さまのために季節に合わせた食べごろのチーズをベストな状態まで熟成させます。それがフランスから空輸で届きますので、季節ごとのチーズの旬も十分に感じていただけることでしょう。

美味しいチーズの条件は、美味しい草を食んだ牛・山羊・羊の品質の高い原料乳と、良い生産者です。加えて、チーズの目利き力と味を育てる腕の良い熟成士という存在が欠かせません。
この3人の熟成士によってチーズが熟成されると、風味がひと味もふた味も大きく、そして複雑になります。中にはまろやかな風味に変化するもの、時に力強い味わいになるもの、香りが華やかに仕上がるものもあります。まさにチーズは、どの熟成士に味が育まれたかが如実に表れるのです。
毎回彼らの熟成したチーズをいただくと、彼らのお店を訪ねて行った情景やそのお人柄が思い出されます。

この最高峰の熟成士による三人三様の本場のチーズ、フランス各地を旅する気分でどうぞお楽しみください。

村瀬美幸氏

村瀬美幸(むらせみゆき)氏

フロマジェ(チーズ専門家)

ヨーロッパを中心に、世界各国のチーズの専門職「フロマジェ」との親交は厚く、世界最優秀フロマジェコンクールでフロマジェ世界一になったことを機に、世界一と認められたチーズプラトーの技術を基として、日本における「フロマジェ」の普及と育成を手掛けるための一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会を立ち上げた。「フロマジェ」の資格検定制度を始め、現在も副理事長を務める。国内外のチーズ品評コンクールの審査員経験も多数。

  • 2008年フランスチーズ鑑評騎士の会よりシュヴァリエを叙任
  • 2009年カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)銀メダル
  • 2013年世界最優秀フロマジェコンクール優勝
    国際ギルドフロマジェ協会よりメートルフロマジェを叙任
  • 2016年フランス共和国 農事功労賞 シュヴァリエを叙任

たくさんのお客様からも
ご好評いただいております!

久田健一郎さま

チーズ作りの発祥地は、紀元前3000年以上も前のチグリス川とユーフラテス川に挟まれた肥沃な三日月地帯と言われています。9月上旬に訪れたこの地では昼間は40度以上にもなり、乾燥した厳しい環境で育まれた羊や山羊のミルクで作られた白チーズは、今も昔もほとんど変わりない製法で作られてきたそうです。西アジアから始まったチーズ作りは、ヨーロッパに伝わり、より多様化し、また洗練された形となりました。

フランス屈指の熟成士たちが手掛けたこの頒布会のチーズは、まさにその「洗練された」ものの頂点ともいえるでしょう。毎月送られてくる貴重なチーズを通して、一口ごとに、数千年の文明史の味わいを嗜んでいるようなロマンを楽しむことができます。

久田健一郎 さま愛用歴:1年

地質学者(調査地は主に、東アジア、東南アジア、西アジア)。趣味はサッカー観戦、ジオパーク巡り。「付加体地質学」(共立出版)、「アフリカを脱出した人類最初の奇跡」(愛智出版)など著書多数。

河田淳鼓さま

最高級チーズ頒布会で熟成士のチーズに出会って、チーズの本当の美味しさにすっかり魅了されています!100種類100味、味はもちろん食感も香りも本当に様々で、毎月感動が生まれます。通常では決して手に入らないようなものが多く届くので、チーズ好きな仲間たちにシェアすれば大変喜ばれます。

同封の説明書にも目を通しているうちにすっかりチーズ通になれますから、レストランなどでチーズを頼むときに失敗がなくなったのも嬉しいですね。毎月「今回はどんなものが届くのだろう?」とわくわくとした思いで、熟成士さんからのプレゼントを心から楽しみにしています。

河田淳鼓 さま愛用歴:6年

  • 毎回届くチーズが本当に楽しみで、チーズの奥深さに改めて驚かされています。
    夫婦でチーズを頂く時間がとても幸せです。 (Y・Hさま)

  • 自分でチーズを購入すると、どうしても種類が偏ってしまいがちです。
    頒布会を利用してから自分では選ばないようなもの、珍しいものも知ることができて、
    チーズの世界が広がりました。
    とても嬉しいです。 (H・Yさま)

  • チーズを通して、夕食が家族と過ごす大切で素敵なひとときになりました。
    説明書を読みながら生産者、熟成士の方々の思いや、文化や歴史に思いをはせながら、
    大切に頂くようになりました。 (O・Sさま)

「これってどうなの? 知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

チーズの説明書はつきますか?
はい。毎月、商品と一緒にチーズの説明書をお届けしています。それぞれのチーズの歴史や作り手の思い、熟成士のこだわり、美味しい食べ方や相性のよいお酒など、極上チーズをより一層お楽しみいただける情報が盛り沢山で、読んでいるうちにチーズの知識が深まる内容となっております。チーズ熟成士が手掛ける最高級チーズの世界観を、味わいとともに存分にお楽しみください。
チーズの賞味期限はどの程度ですか?
お届けするチーズの賞味期限は、2週間前後のものから、1ヶ月以上のものまで、チーズの種類によって異なります。事前にお知りになりたい場合は、お手数ですが、当店にメールやお電話でお問い合わせください。
商品はどのように届きますか?
1つの箱にチーズと説明書をまとめてお入れして【冷蔵便】でお届けします。保冷剤は入れておりませんので、お受け取り後はすぐにダンボールから出して、冷蔵庫で保管ください。品質管理上、常温宅配ボックスへのお届けはいたしかねますのでご了承ください。
注文者住所とは違う住所へ送れますか?
はい。下記フォームからご注文主情報をご入力後、お届け先をご指定ください。
送付先が別の場合、ご請求書をお入れしておりませんので、ご贈答としてもご利用いただけます。
いつ頃届きますか?
原則として、毎月10日締切、締切翌月第3木曜日頃出荷です。 ※基本は毎月第3木曜日頃の出荷ですが、2020年1月は第4木曜日頃の出荷を予定しております。
※物流の状況により多少前後いたします。
不在予定のため、受け取れない日があるのですが?
ご旅行などでご不在の際は、出荷日を予定より後ろに変更することが可能です。到着日時指定も承っておりますので、事前にメールまたはお電話にてお問い合わせください。※ただし、賞味期限によりご要望にお応えできない場合もございます。
支払い方法を教えてください。
お支払いは、ご指定いただきましたクレジットカードにて承っております。月ごとに決済、1回払いのみで、出荷完了後にお手続きいたします。
各種変更(お届け先、カード情報の変更等)はどこから行えばよいですか?
当店に、メールもしくはお電話にてご連絡ください。
ただし、カード情報のご変更につきましては、セキュリティの都合上、お電話・FAXのみにて承っております。
各国首脳も絶賛した熟成士が手掛ける「最高級チーズ頒布会」。フランス三大熟成士の最高級チーズが特別価格で!
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フランス発 [第11弾]フランス発最高級チーズ頒布会 大好評につき第11弾

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お申し込み前にご覧いただいた商品は、輸入の関係上、やむを得ず変更になる場合がございます。その際は同等の商品をお届けいたしますが、事前にメールでご連絡させていただきます。

輸入中のトラブルなどで事前に把握できなかった場合は、前もってのご連絡が難しい場合もございます。ご了承ください。

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2019年12月19日(木)締切/2020年1月第3木曜日頃発送予定
※基本は毎月第3木曜日頃の出荷ですが、2020年1月は第4木曜日頃の出荷を予定しております。
※物流の状況により多少前後いたします。

配達時間

時間帯の指定が出来ない地域もございます。

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カード裏面の署名欄に記載された数字の末尾3桁またはカード表面右上に記載の4桁の数字がセキュリティコードです。
※クレジットカード会社によっては記載がない場合があります。
※セキュリティコードはクレジットカードの暗証番号ではありませんので、ご注意ください。

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