ご愛顧いただいている皆様に特別なお知らせ
MOFショコラティエ フィリップ・ベル
1961年、フランス・イヴリーヌ県生まれ。名だたる老舗ショコラトリー「カカオバリー」「ルノートル」「ヴェイス」などで活躍後、2004年にフランス国家最優秀職人(M.O.F)の称号を取得。2006年に独立し、リヨン郊外のモンブリゾンにアトリエ兼１号店を開設。2009年には美食の街リヨンに２号店、2014年にはアンドレジュにアトリエ兼３号店をオープン。
2012年には、C.C.C.(チョコレート愛好会)にてフランス最高峰のショコラティエ12名に選出され、その中で最高評価の５タブレットとアワードを受賞するなど、ショコラ界で知らない人はいない重鎮と称賛されている。フランス大統領にもショコラをサーブしその味わいが大絶賛された。
日本ではサロン・デュ・ショコラに2007年から13年連続出展。2016年には日本の人気バラエティ番組でも紹介され話題に。珍しい素材を使わずに、シンプルで高品質なショコラを作るベル氏は、ショコラ界において一目置かれる存在で、いつ食べても美味しい安心感と、真面目で温厚な人柄は、多くの日本人ショコラファンを魅了し続けている。
1990～1997年「ルノートル」にてショコラ作りに携わる。1995年「ルノートル・コンクール」で優勝。1996年「アルパジョン・コンクール」で優勝。1997～2005年「ヴェイス」にて製造責任者を務める。2004年 MOF（国家最優秀職人）の称号を取得。2012年 ミシュランに並ぶフランスのグルメガイド「ゴー・ミヨ」に掲載。2012年 C.C.C.（チョコレート愛好会）で最高位の５タブレットとアワードを獲得。
店舗情報
M.O.F.ショコラティエとは
M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。本頒布会のフィリップ・ベル氏はショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。
パティシエ＆ショコラティエ／小山 進氏 (「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
1964年、京都生まれ。1983年に神戸の「スイス菓子ハイジ」入社。数々の菓子コンクール(兵庫県クリスマスケーキコンテスト県知事賞、TVチャンピオン他多数)で優勝し、2000年独立。(有)パティシエ エス コヤマを設立し、全国十数社の商品開発および技術指導を行う。2003年より現在の兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開店。2011年、フランスで最も権威あるチョコレート愛好会「C.C.C.」の品評会にて、外国人・初出品ながらも、最高位の「５タブレット」と「外国人最優秀ショコラティエ賞」をＷ受賞という、史上初の快挙。その後現在まで８年連続で最高位を獲得し続けている。NHK「きょうの料理」や、テレビ東京「カンブリア宮殿」、TBS「情熱大陸」、テレビ朝日「題名のない音楽会」など、メディアに多数出演。
毎月届くベルさんのショコラは本当に全てが美味しく、豪華でバラエティの豊かさに驚きます。
このショコラが届いたらティータイムという、家族の新しい習慣ができたのも嬉しいです。
(Ｍ・Ｙさま)
日本のショコライベントでは大行列のベルさんのショコラが、
並ばずに自宅で楽しめるなんて夢のようだと思って始めました。
毎月、ベルさんからのプレゼントをもらえるようなわくわくした気持ちで過ごしています。ショコラと一緒に届く
説明書にある、通常では聞けないショコラの誕生秘話や裏話が知れるのも魅力です。(Ｍ・Ｏさま)
彼は奇をてらった素材は使わない。珍しい素材を使わず、ショコラそのもののクオリティーで勝負しているのがよく分かります。ベルさんの作品に触れると、本当に丁寧に精巧に作られていて、納得いくまで妥協しないプライドを持っていることがよく分かり、同じ職人としてとても共感します。
彼の代表作「オランジェット(※本頒布会４月お届け)」ひとつ取っても、もはや芸術の域です。まず、オレンジに合うコーティングのショコラをしっかり選んでいる。アーモンドも使っているけれど、アーモンドが勝ちすぎず、でもサクサクした食感もあり、オレンジの味わいがしっかり感じられるようなコーティングの厚さに工夫されている。「オランジェット」を作るショコラティエはたくさんいるけれど、これほど高いクオリティーで表現できるショコラティエはなかなかいないと思います。「本当に美味しいショコラってこういうものをいうんだなぁ」としみじみ感じてしまうようなショコラを作り上げるのがフィリップ・ベルという人物です。