お客様へ特別なお知らせ
フランスが誇る２名のMOFショコラティエ、フレデリック・アヴェッカー氏とクリスチャン・カンプリニ氏の極上ショコラを毎月交互にお届けします。両氏は、年1回のショコラの祭典でもブースの前に行列ができるほどの話題のショコラティエ。毎月、本頒布会のためだけに南仏のアトリエで手作りしたショコラを空輸し、ご自宅までお届けします。
両MOFショコラティエは、南仏にある自分たちのブティックでのみ常時販売を行っています。そのため、遠方から彼らのショコラを求めて来店するお客様も多く、世界的に有名な俳優ジャン・レノ氏もその一人。カタール王女等、多くのVIP御用達です。両氏のショコラを年間を通して味わうことができるのは、日本では本頒布会のみ。本頒布会用に新しく作り上げた日本初上陸アソートも注目です。
お届けするショコラはすべて、ショコラティエが世界各地から厳選した食材を使用し手作りします。原料となるカカオの産地のみならず、最良の品質を求めて農園レベルまで指定するほど。フルーツやナッツに至るまでこだわり抜き、研ぎ澄まされた感覚で仕上げられたショコラはまさに芸術品ともいえる美しさと美味しさです。
MOF(Meilleur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。本頒布会の２名はショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。
フランス各地の修業を経て、2002年アヴィニョン郊外のシャトールナールに自らの店舗をオープン。国内外の料理学校・製菓学校で講師を務めるほか、「オペラ社」の顧問として、中東・アジア・ヨーロッパをまわり、様々なショコラトリーのアドバイザーとなっている。世界的に有名な俳優ジャン・レノ氏、国民的シャンソン歌手シャルル・アズナヴール氏など、彼の創り出すショコラに魅了されるVIPも多数。
1976年アヴィニョン生まれ。18歳から７年にわたり、コンパニオン(職人組合)制度のもとフランス各地のパティスリー・ショコラトリーのもとで修業を積む。2000年パスカル・カフェコンクールで優勝。2001年ショコラトリー国際コンクール２位。2002年ショコラトリー国際コンクール・アーティスティック部門で優勝。2002年アヌシー、マリニャーヌ、ディジョンなど各地のショコラコンクールで受賞。2007年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエコンクール・ファイナリスト。2011年MOFショコラティエを取得。2015年C.C.C(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)でアワードを受賞。
ブティック情報
HAWECKER
フレデリック・アヴェッカー
6 Cours Carnot 13160 Châteaurenard France
火～土曜 7:30～12:30／15:00～19:30 日曜 7:00～13:30 定休日 月曜
2020年 12月現在
ミシュラン三ツ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わる。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。カタール王女のためにショコラを製造したことも。2012年４月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエ。
1964年ニース生まれ。1989年～1991年ミシュラン二ツ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年～1993年ミシュラン三ツ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年～1999年ミシュラン二ツ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001～2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。
ブティック情報
CHRISTIAN CAMPRINI
クリスチャン・カンプリニ
11, rue de la République 06560 Valbonne France
火～土曜 10:00～13:00／14:30～19:00 日曜 10:00～13:00 定休日 月曜
2020年 12月現在
日本を代表するパティシエ エス コヤマの
パティシエ＆ショコラティエ／小山 進氏 (「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
1964年、京都生まれ。1983年に神戸の「スイス菓子ハイジ」入社。数々の菓子コンクール（兵庫県クリスマスケーキコンテスト県知事賞、TVチャンピオン他多数）で優勝し、2000年独立。パティシエ エス コヤマを設立し、全国十数社の商品開発および技術指導を行う。2003年より現在の兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開店。2011年、フランスで最も権威あるチョコレート愛好会「C.C.C.」の品評会にて、外国人・初出品ながらも、最高位の「5タブレット」と「外国人最優秀ショコラティエ賞」をW受賞という、史上初の快挙。その後現在まで8年連続で最高位を獲得し続け、2019年にはこれまでの功績を讃えられ、「トップ・オブ・ショコラティエ」の一人として表彰を受ける。多数のメディアに出演しながら、お菓子づくりだけでなく幅広い創作活動に従事。近年では絵本を3冊出版するなど、ますます表現の幅を広げている。
ピエール・エルメも認めた
味わいの力強さ、香りの繊細さ、そして統一性とバランスの取れたガナッシュの素晴らしさには毎回感動させられます。
その卓越した技術とショコラへの深い愛情やこだわりを尊敬すると同時に、周囲を太陽のように照らす明るさと、 いつでも暖かく迎えてくれる優しく親切な人柄に感銘を受けます。
Les chocolats de Christian Camprini sont parmi les meilleurs dégustés à ce jour
dans ma vie. La puissance du goût, la délicatesse des saveurs et l'équilibre exceptionnel de
ces ganaches m’ont toujours très impressionné. Au delà de la formidable technique et
émotion de ces chocolats, c'est surtout la personnalité solaire et si bienveillante de
Christian qui m’impressionne plus que tout.
パティシエ／クリストフ・ミシャラク氏
（「Pâtisserie Christophe Michalak/ミシャラク表参道」）
1973年フランス、サンリス生まれ。「ホテル・ネグレスコ (ミシュラン二ツ星) や「フォション」で働いた後、97年に神戸の「グレゴリー・コレ」でスーシェフを務める。99年「ラデュレ」を経て、パリの五ツ星ホテル「プラザ・アテネ (ミシュラン三ツ星)」でシェフ・パティシエに。2005年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにフランス代表キャプテンとして出場、チーム優勝。13年ルレ・デセール(世界最高の菓子職人の組織)のペストリー・シェフ・オブ・ザ・イヤー2013を受賞。現在パリ市内に4店舗とラボ1つを展開。18年10月、自身初となるフランス国外店舗として、東京表参道に「MICHALAK OMOTESANDO」がオープン。世界で最も注目されるスターパティシエの一人。
(広島県 Ｎ.Ｈ様)
(神奈川県 Ｓ様)
(神奈川県 Ｙ.Ｗ様)
(長野県 Ｎ様)
(千葉県 Ｙ様)
はい、毎月ショコラと共に、ショコラティエからの手紙や情報もお届けします。
ショコラの追加オーダーを【ご優待価格】にてお承りできます。
アワード獲得作品『南仏プロヴァンスのアソート』では、地元プロヴァンスの素材をふんだんに使い、その土地ならではの方法でショコラに投影しています。
故郷を愛し、理解し、表現する。彼の唯一無二のショコラは、繊細でありながらインパクトのある、プロヴァンスの自然の豊かさと人の温かさが詰まった作品です。