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最高級ハードチーズ頒布会

「フランス最高」と評される、3人のチーズ熟成士

フランス最高と評される3人のチーズ熟成士
三ツ星レストランにも愛される憧れのM.O.Fチーズ熟成士フランソワ・ブルゴン
「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ、フィリップ・アレオス
数多くのコンクールを制したM.O.F.ロドルフ・ムニエ

三ツ星レストランでも愛されているM.O.F.(フランス国家最優秀職人)フランソワ・ブルゴン氏、「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ、フィリップ・アレオス氏、そして数多くのコンクールを制したM.O.F.ロドルフ・ムニエ氏。

3人のチーズ熟成士による、品質・美味しさ・希少価値ともに最高傑作と言えるハードチーズに加え、数多のハードチーズから選び抜いた逸品たちを取り揃えました。

実際に、当店会員の多くの方からいただくハードチーズへの熱いお声は絶えることがありません。それは、チーズにあまり馴染みのない方からチーズ通まで幅広く愛される食べやすさがあるからでしょう。

さらに、熟成という魔法をかけられたハードチーズの一番の醍醐味は、長い時の積み重ねがギュっと詰まった深い味わいを、たった一口で感じることができることではないでしょうか。

当頒布会ではそんな千変万化の熟成の妙を、ご自宅でお気軽にお楽しみいただけます。

是非この機会に、極上ハードチーズの数々を会員の皆様にだけ特別価格にてご提供する「最高級ハードチーズ頒布会」にてお楽しみください。
※ハードチーズ:当頒布会では、セミハードタイプを含むハードチーズの総称として使用しています。

美味なる酒と
旨いチーズ
それさえあれば
何もいらない

長年、チーズ専門店の店長として、世界の様々なチーズを食し、ご案内してきましたが、「一番おいしいチーズはどんなチーズなのか」と尋ねられることもしばしば。チーズの魅力は計り知れませんから、究極の質問だなと思いつつも、結局答えは一つに絞られます。・・・それは「ハードチーズ※」です。

実際に、当店会員の多くの方からもハードチーズへの熱いお声は絶えません。それはチーズにあまり馴染みがない方からチーズ通まで、広く愛される食べやすさがあり、そのままカットをしてシンプルに味わうことはもちろん、様々なお酒との相性も良く、更には幅広い料理にも使える万能性もあるからでしょう。

そして何より、最大、年単位の時をかけて熟成という魔法をかければ、その時の積み重ねがギュっと詰まった深い味わいを、たった一口で感じることができるからではないでしょうか。そんな千変万化の熟成の妙を本頒布会ではお楽しみいただけます。

長年温めてきたこの頒布会のために、3名のフランス最高峰のチーズ熟成士たちにも協力していただき、ヨーロッパから厳しく選び抜かれた極上のチーズばかりのラインナップをご用意しています。一口お召し上がりいただけば、「嗚呼、旨いチーズだ。あのボトルを開けてしまおうか…。」そんなお声が聞こえてくるように。大人の贅沢は自宅で愉しめます。皆様にとって最高の酒肴になることを願って。

各マークのご説明

  • 巨匠アレオス

    熟成士の巨匠 フィリップ・アレオスによる熟成チーズです。

  • M.O.F.ロドルフ

    M.O.F.ロドルフ・ムニエによる熟成チーズです。

  • M.O.F.ブルゴン

    M.O.F.フランソワ・ブルゴンによる熟成チーズです。

  • 長期熟成

    1年以上の熟成を行っているチーズです。

  • AOP

    AOP認証マーク

    製品の質の高さを保証する EU 共通の制度です。チーズにおいては原料乳の種類、製造地域、製造方法、熟成期間、形、重量、乳脂肪分など厳しく審査され、クリアしたチーズのみが認証を受けます。本頒布会チーズのうち、名前に AOP と記載されたものが認証対象製品となります。

フランス最高峰の熟成士チーズをはじめ、
ヨーロッパ6ヶ国の中から
極上の晩酌タイムにふさわしい
厳選した珠玉のセレクション

初回お届けはこちらの逸品

初回お届け

人気定番チーズだからこそ圧倒的な違いを感じてほしい。
選び抜いたスペシャリテをお届け。

初回 巨匠アレオス 長期熟成
ミモレット22ヶ月

P・アレオス熟成
ミモレット22ヵ月(約100g)

長期熟成でありながら質感しっとり。旨みをしっかりと閉じ込め、カラスミのようなコクがあふれる。巨匠の卓越した経験とセンスによる至高の逸品です。

初回 M.O.F.ブルゴン 長期熟成
コンテ・エスティーブAOP

MOF F・ブルゴン熟成
コンテ・エスティーブAOP 16ヶ月以上(約100g)

フランスで一番人気のコンテを“チーズ熟成士”が丹念に熟成し、ほっこりとした深い味わいと甘味、噛みしめるたびに衝撃が広がるような感覚を味わえます。

初回 長期熟成
パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月

パルミジャーノレッジャーノDOP 24ヶ月(約180g)

イタリアチーズの代表格を24ヶ月以上も熟成させているため、旨みが凝縮し、味わいと香りは格別。噛みしめるほどにコクがあふれ出し、イタリアン食材とも相性は抜群です。

毎月のお届けが待ち遠しくなる!
これまでのラインアップをご紹介

sample01

ミシュラン星付きレストランで愛されるゴーダ、
2000年以上の歴史を誇るカンタル。

ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ

ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ(約150g)

名産のぶどうをたっぷりと表皮にまぶして熟成した水牛乳製のチーズは、熟成によってコクに深みが増し、華やかでフルーティーな香りを帯びています。

巨匠アレオス 長期熟成
ゴーダ18ヵ月

P・アレオス熟成ゴーダ12ヵ月以上(約100g)

厳選されたオランダゴーダがアレオス氏の熟成の魔法でゴーダの概念を超越しています。甘み・塩味・旨みが見事に調和し、噛み締めるたびに深い旨味が口いっぱいに広がります。

M.O.F.ロドルフ AOP
カンタル・アントル・ドゥーAOP

MOF ロドルフ熟成カンタル・アントル・ドゥーAOP(約100g)

ミルクの香りと素朴さ、2000年以上もの歴史を持っています。ロドルフ氏の熟成により、複雑な香り、濃厚でナッティな風味が更に強まっています。

sample02

はちみつ香るイタリアのチーズや
レアなイギリス産チーズで爽やかに。

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ

サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ(約150g)

表皮を蜜ろうで封じて熟成した逸品。長期熟成でありながらしっとりとし、バニラの香りとハチミツの香りが見事に融合。若々しい印象を残す素晴らしいチーズです。

巨匠アレオス 長期熟成
レスター12ヵ月

P・アレオス熟成レスター12ヵ月(約100g)

チェダーチーズの仲間で、イギリス・レスター州の伝統チーズをアレオス氏がじっくりと育て、驚くほどのコクと極上の旨みを凝縮し、噛みしめるほどに芳醇な香り。長期熟成によるホロリとした口溶け感も魅力です。

M.O.F.ロドルフ
フュメゾン

MOF ロドルフ熟成フュメゾン(約100g)

伝統サラミ同様に燻製し、紐で吊るして熟成させた珍しい羊乳チーズです。旨みのあるスモーク香に羊乳特有のコクと甘みが感じられ、ビールやワインとの相性も抜群です。

sample03

有名なチーズも
熟成士の腕でさらに旨味あふれる味わいに。

アズィアーゴ・ダッレーヴォDOP

アズィアーゴ・ダッレーヴォDOP(約150g)

緑豊かなヴェネト州のリッチな牛乳を大きな円盤状に仕上げるイタリアの代表的チーズです。6ヵ月以上熟成され、口の中でほろほろ解けていく旨みと長い余韻を持っています。

巨匠アレオス
ペコリーノ・ペパート

P・アレオス熟成ペコリーノ・ペパート(約100g)

アレオス氏が厳選したこの『ペコリーノ・ペパート』は、とても洗練され、素朴でありながら力強さを併せ持つ、“おつまみ“に最適なチーズに仕上がっています。

M.O.F.ロドルフ
グリュイエール・スイス

MOF ロドルフ熟成グリュイエール・スイス(約100g)

ロドルフ熟成士の技術で、そのままの美味しさを十分に堪能できるほどに追熟され、じわじわと溢れだす「栗」のような濃厚なうまみが、口全体に染みわたるように広がります。

sample04

トリュフ入りチーズやラクレット、
長期熟成ゴーダで1年の締めくくりを。

ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ

ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォ(約150g)

刻んだトリュフが練り込まれ、表皮にもスパイスを燃やした灰と白トリュフオイルがまぶされています。上質なミルクの甘みと繊細な香りが見事に調和した素晴らしい作品です。

巨匠アレオス
ラクレット

P・アレオス熟成ラクレット(約100g)

アレオス氏のラクレットは、濃厚で、旨味や塩味なども強く感じられるでしょう。

M.O.F.ロドルフ 長期熟成
ゴーダ36ヵ月

MOF ロドルフ熟成ゴーダ36ヵ月(約100g)

熟成士チーズならではの、甘み・塩味・旨みが増し、見事に調和し、ガツンと旨みがはじけ、力強く引き込むように訴えかけてくる魅力をどうぞお楽しみ下さい。

毎月の“チーズ”は、
お届けまでのお楽しみ!

産地や味わいを予想しながらお待ちください♪

  • コース内でお届けするチーズには、熟成士以外のチーズも含まれます。
  • 掲載商品の各デザインは、変更される場合もございます。

『最高級ハードチーズ頒布会』に
欠かせない
3人のフランス最高峰チーズ熟成士

チーズ熟成士とは?

3名のチーズ熟成士

五感を駆使してチーズと対話し、
その味わいを至高のレベルに高める職人

彼らは農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させ、
味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。
彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめていきます。
その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとするさまざまなメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

チーズ熟成士の巨匠とは?

フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。仏労働省は熟成士としての功績を認め、「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号をアレオス氏に授与しました。
仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」では1984年より35年以上連続掲載の快挙。さらに彼が熟成を手掛けたチーズは、各国首脳を始めとしたVIPの晩餐会に数多く重用され、世界的に高く評価されています。

チーズ熟成士の巨匠
チーズ熟成にかける思い。

私たちは熟成チーズという素晴らしい自然からの産物を、そしてこの職業にかける熱い思いとノウハウを、今までもこれからも、美味しいチーズをお届けすることを通してお客さま方に伝えていきたいと思っています。この歴史ある貴重なフランスの文化的財産を、皆さまが親しい方との笑顔溢れる大切な時間に、美味しく楽しんでいただければ、それは私たち職人にとって、何より喜ばしいことであります。

アレオス氏の工房

ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER

繊細な感性を持つ
天才M.O.F.チーズ熟成士

ロドルフ・ムニエ

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスで開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.F.コンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

チーズ熟成にかける思い。

全てのチーズについていえることですが、まずもともとの“チーズの質”自体が良くなければ、いくら熟成しても美味しくはなりません。そのため、素材となるチーズ選びには本当に気を遣っています。「その原料となるミルクは、どんなものを食べている牛から搾られたのか?」というところまで、細かくチェックしているのです。
これからも多くの方々に、私が熟成したチーズをお召し上がりいただきたいと思います。

ロドルフ氏の工房

フランソワ・ブルゴン François Bourgon

三ツ星レストランに愛される
憧れのM.O.F.熟成士

フランソワ・ブルゴン

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。
歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(M.O.F.)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。
2019年「世界ベストレストラン50」で第1位に輝いた、ミシュラン三ツ星レストラン『ミラジュール』もブルゴン氏のチーズを採用していたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ世界トップレベルの美食家へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。
また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。

チーズ熟成にかける思い。

チーズ農家の高齢化、後継者不足は深刻で、“農家製”“無殺菌乳”のチーズは今や消滅しつつあります。フランスの小さな農家が作る、テロワール(その土地ならではの地理、地勢、気候による特徴)を色濃く映し出した、個性的で味わい深い希少なチーズを守り後世に残していくことも私の使命だと考えています。ですから、私はそのようなチーズを守るためにも、“農家製”“無殺菌乳”にこだわって熟成しています。私のチーズを通してフランスの風土、動物たちの個性、農家の情熱、熟成庫の香りを感じてみてください。

ブルゴン氏の工房

M.O.F.とは?

M.O.F.の熟成チーズ

フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、4年に1度開催される「M.O.F.コンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F.(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)」=「フランス国家最優秀職人」の称号を与えられます。

この審査はとても厳しく、審査員がM.O.F.に値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.F.が誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.F.の称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。

大人の贅沢は

「自宅で」 「シンプルに」
「余すことなく」愉しむ

とびきり旨い極上チーズを、リーズナブルに。カットするごとに表情を変えるハードチーズの旨味に酔いしれましょう。そのまま食べてもお料理にも愉しめます。

「大人の贅沢は自宅で愉しむ」

とびきり旨い極上チーズを、リーズナブルに心置きなく楽しめる。
一年中、いつでも、帰宅すれば旨いチーズが待っています。
今宵は、どんなお酒で愉しもうか、と考えるのが楽しくなるでしょう。

「シンプルに愉しむ」

難しいことは考えず、どうぞお好きなようにカットして愉しんでください。
ハードチーズは、他のチーズに比べれば保管のしやすいところもポイント。
ときに大胆にカットして。ときには薄くスライスして。
カットするごとに表情を変えるチーズの旨味に酔いしれましょう。

「余すことなく愉しむ」

チーズが余って困る? きっとそんなことはありません。
なぜなら、簡単にお料理に使いやすいチーズもまた、ハードチーズならではだからです。
いつものお料理も、一級品のハードチーズであるがゆえに、とっても贅沢な一品になるかもしれません。
そのまま食べて旨い、そして贅沢にもお料理に使うとなお旨い。
余すことなく楽しめる、それがハードチーズのよいところです。

「これってどうなの?」
「知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

あなたを極上の晩酌タイムにいざなう、「最高級ハードチーズ頒布会」
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2025年10月14日(火)締切/2025年11月第3木曜日頃発送予定
※2025年11月はイレギュラー出荷となります。※物流の状況により多少前後いたします。

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