お客様へ特別なお知らせ

驚愕する美味しさ。トリュフチーズ&シャンパーニュ頒布会

最高級トリュフチーズ&シャンパーニュ頒布会

VIPも絶賛! 各分野の超一流が集結して作り上げた傑作

単品販売6,696円(税込)のチーズと13,970円(税込)のシャンパーニュ、送料1,210円(税込)の合計金額21,876円(税込)との比較(11月お届け例より)

ソムリエが厳選した
極上のシャンパーニュと
トリュフチーズのマリアージュ。

ソムリエ 青野
コマンドリー・ボンタン フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ

トリュフチーズとの相性抜群。
全てが日本未入荷で、フランスでも手に入りづらい
希少なシャンパーニュを皆様にお届けします。

ご提供するトリュフのチーズは、人間国宝級のフランスチーズ熟成士やパリの老舗トリュフ専門店の手掛けるチーズなどを厳選いたしました。

シャンパーニュは、姉妹店ボルドー事務所長/ソムリエによる丁寧な試飲のうえ選び抜きました。全てが日本未入荷でRMシャンパーニュであり、他では手に入らない希少な逸品ばかりです。

星付きレストランや世界のVIPからも愛されるトリュフチーズとシャンパーニュで、豪華なひとときをお楽しみください。

青野 仁

ボルドー事務所長/バイヤー

Profile:ワイン文化普及の功績を認められ、シャンパーニュ騎士団(シュヴァリエ)をはじめ、ボンタン騎士団(コマンドリー・ド・ボンタン)、サンテミリオン騎士団(ジェラード)と、名誉ある称号を授与されました。今後も熱意と志ある隠れた生産者のワインをご紹介いたします。

巧みな技術で創り出される、
陶酔のトリュフチーズ12種。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

フランス政府より世界で初めて「チーズ熟成士の巨匠」の称号を与えられた、熟成士界の重鎮。

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握しており、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

彼が熟成を手掛けたチーズは20年以上に渡り、30年以上三ツ星を守り続ける「ランブロワジー(パリ)」をはじめとする三ツ星レストランに選ばれ続けています。さらに、各国首脳をはじめとしたVIPの晩餐会に多く重用され、世界的に高く評価されています。

また、フランスで強い影響力を持つグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」では35年以上連続掲載され、そのほか「NYタイムズ」など世界各国のさまざまなメディアでも紹介されています。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan
フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan
ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER

繊細な感性を持つ
天才M.O.F.チーズ熟成士

ロドルフ・ムニエ

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.F.コンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER
ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER
メゾン・ド・ラ・トリュフ MAISON DE LA TRUFFE

パリの老舗、
トリュフのトップブランド店

メゾン・ド・
ラ・トリュフ

栄枯盛衰が激しい美食の街パリで、創業当時からトリュフのみを扱い、100年近くその看板を守る老舗トリュフ専門店「メゾン・ド・ラ・トリュフ」。ブティックとレストランが併設されたその店舗は、高級食料品店が軒を並べるパリのマドレーヌ広場にあります。

食に厳しい地元のパリジャンをはじめ、世界中からVIPやセレブが訪れ、メディアに取り上げられることも多数。“伝統と革新”というコンセプトのもと、フランスの伝統食品であるトリュフを、シェフの革新的なアイディアで開花させ、フランスのトリュフ界を牽引しているブランドと言っても過言ではありません。

メゾン・ド・ラ・トリュフ MAISON DE LA TRUFFE
メゾン・ド・ラ・トリュフ MAISON DE LA TRUFFE

チーズ熟成士とは?

チーズ熟成士

五感を駆使してチーズと対話し、
その味わいを至高のレベルに高める職人です。

彼らは農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを高めていきます。その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

毎月お届けする逸品のご紹介

01月
ワールド・チーズ・アワード コンクール受賞シャンパーニュ
01月のチーズ 01月のシャンパーニュ

 

メゾン・ド・ラ・トリュフ社

コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ

水牛・白カビ

約200g

希少価値の高い水牛のミルクで作られたチーズに、サマートリュフがふんだんに練り込まれています。トリュフのザクザクとした食感とともに口の中いっぱいに広がる芳醇な香りとコク深い生地が、最高のハーモニーを奏でます。

ヴレ・アンスタン・プレジール ジュスティーヌ

750ml

標高260メートル超のモングー村に位置するメゾンは、チョークと白亜質土壌が広がる地で高品質なブドウを育てています。シャルドネとの相性が抜群なこの土壌から生まれるワインは、国内外で高い評価を獲得。シャルドネ主体にピノ・ノワールをブレンドすることで、キリッとした透明感と赤系果実の華やかなアロマが調和し、飲み心地の良さと奥行きを兼ね備えた1本に仕上がっています。

02月
ギッド・アシェット
02月のチーズ 02月のシャンパーニュ

 

ラッテリア・モーロ

ソット・チェネレ・アル・タルトゥーフォ

牛・セミハード/ハード

約150g

トリュフを練り込んだ生地に、スパイスを燃やした灰と白トリュフオイルがまぶされた独創的な一品。それぞれの香りが見事に調和。

ルクレール・モンデ レゼルヴ

750ml

ルクレール・モンデでは“パーマカルチャー”の理念に基づき、畑にはブドウの新芽や樹皮を混ぜた自家製の肥料を用い、自然との共生を追求。草は1列おきにしか刈らず、土壌に多様な生命を宿らせています。こうした丁寧な手仕事が生むワインは、豊かなブドウの風味に満ち、蜜リンゴや炒ったナッツ、火打石、黄色い花の複層的なアロマと7年熟成由来の奥行きが楽しめる、満足度の高い1本です。

03月
HVE認証
03月のチーズ 03月のシャンパーニュ

 

メゾン・ド・ラ・トリュフ社

白トリュフ入りブリー

牛・白カビ

約150g

高品質なブリーにトリュフを混ぜ込んだマスカルポーネを挟んでいます。トリュフは“ピエモンテ州の宝石”とも謳われる最高級品のアルバ産白トリュフのみを使用。

ミシェル・リッティエール エクストラ・ブリュット

750ml

エペルネ近郊、マルヌ左岸の小村ウイィに居を構えるミッシェル・リッティエール。丘の中腹に広がる5.5ヘクタールの畑を25区画に細分し、丁寧なブドウ栽培を行う家族経営のメゾンです。HVE認証を取得し、減農薬にこだわった環境配慮型のシャンパーニュ造りを実践。ウイィのテロワールを映し出す1本は、凝縮感のある果実味と、土地の個性を力強く伝える味わいに仕上がっています。

04月
04月のチーズ 04月のシャンパーニュ

 

フィリップ・アレオス 熟成

オロ・イタリアーノ トリュフ&サフラン

牛・セミハード/ハード

約150g

少し酸味を感じる爽やかな生地に、トリュフとサフランの2つの贅沢な食材を組み合わせた贅沢な逸品。アレオス氏がイタリアから目利きして取り寄せ、丹念に熟成を施し、トリュフとサフランの華やかな香りを最大限引き出しています。

ブリオ・ルニック レ・セモン

750ml

ヴァレ・ド・ラ・マルヌに位置するブリオ・ルニックは、フランスの名門ガイド誌『ゴ・エ・ミヨ』掲載常連の実力派メゾン。厳正な審査を経て選ばれたそのワインは、フレッシュさと洗練された味わいが魅力です。凝縮感のある果実のアロマに、黄色い花やアーモンドのニュアンスが重なり、活き活きとした酸と調和。洗練された余韻が印象的な、存在感のある1本です。

05月
05月のチーズ 05月のシャンパーニュ

 

ロドルフ・ムニエ 熟成

プチ・テオドール トリュフ・ミニ

牛・フレッシュ

ホール(約100g)

濃厚な牛乳製チーズ「ブリア・サヴァラン」にトリュフをプラス。上質でクリーミーな生地と、トリュフの香りが上品にマッチします。

モンミロン オリジン

750ml

マルヌ渓谷のテロワールを尊重し、補助品種として扱われがちなピノ・ムニエに光を当てるモンミロン。フレッシュさとフルーティーさが調和したクラシカルな味わいが特徴です。黄プラムやアプリコットの凝縮した果実味に、火打石やイーストの香り、熟成に由来するコクが重なり、しっかりとした酸が全体を引き締めます。ムニエの個性を存分に表現した、芯のある仕上がりの1本です。

06月
ワールド・チーズ・アワード インターナショナル・チーズ・アワード(Nantwich) ビジュアルチーズアワード金賞
06月のチーズ 06月のシャンパーニュ

 

ゴッドミンスター社

ヴィンテージ・チェダー・トリュフ

牛・セミハード/ハード

ホール(約150g)

受賞歴多数の実力派老舗ブランド「ゴッドミンスター」の、香り豊かな黒トリュフを贅沢に使用したイギリス産上質ホワイトチェダーです。トリュフの芳醇な香り、口いっぱいに広がる熟成チェダーの旨みとトリュフの一体感を感じられます。

ローラン・ロネイ レゼルヴ

750ml

1967年創業、ピエール・ロネ氏が家族と営むシャンパーニュ・メゾン。フランスの権威ある『ギッド・アシェット』誌にも掲載歴を誇ります。一番搾りのみを使用し、ピノ・ノワールとシャルドネを絶妙にブレンド。5年の瓶内熟成が生む深みとふくよかさ、フレッシュ感とフィネスが調和した上質な1本です。

07月
モンディアルデュフロマージュ(スーパーゴールド) リヨン国際コンクール
07月のチーズ 07月のシャンパーニュ

 

ロドルフ・ムニエ熟成

クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ

牛・白カビ

ホール(約200g)

純白の生地にトリュフを潜ませた贅沢な逸品。熟成を経てトリュフのふくよかな香りがチーズ全体に浸透しています。ミルクとトリュフがお互いを引き立て合い、長く続く至福の余韻が楽しめます。

ロマン・グルフィエ プレスティージュ

750ml

マルヌ南西部に13ヘクタールの畑を構えるグレフィエ家は、黒ブドウを主体に伝統3品種を栽培。メゾンの真骨頂は長期熟成で、澱との接触がもたらすキャラメルやバニラ、タバコのニュアンスが重層的に広がります。アプリコットのコンフィチュールやアカシアの花を思わせる香りが重なり、豊かなコクと香ばしい余韻を奏でる重厚なシャンパーニュです。

08月
インターナショナル・チーズ・アワード(Nantwich)
08月のチーズ 08月のシャンパーニュ

 

ロドルフ・ムニエ熟成

ゴーダ・トリュフ

牛・セミハード/ハード

約150g

オランダの伝統的製法+トリュフをふんだんに練り込んだゴーダを4ヶ月以上追熟。ゴーダ特有のミルキーな味わいにトリュフの華やかな芳香が調和します。

ボーゼール エクセレンス

750ml

1975年創業、コート・デ・バールの地でピノ・ノワールを中心にワイン造りを続けるボーセール家。2000年からは3人の兄妹がメゾンを継承し、テロワールの個性を映す洗練されたシャンパーニュを手掛けています。スタンダードなブリュットと、ドザージュを抑えた極辛口のエクストラ・ブリュットの2種。ミラベルや柑橘のジューシーなアロマと、キリッとした清涼感が魅力の対照的な味わいをお楽しみください。

09月
リヨン国際コンクール
09月のチーズ 09月のシャンパーニュ

 

ロドルフ・ムニエ 熟成

レオナルド・アル・タルトゥーフォ

牛・セミハード/ハード

約150g

イタリア産サマートリュフが練りこまれたイタリア産「パルミジャーノ」。一口食べればトリュフの華やかで芳醇な香りが立ち昇り、ミルクのフルーティーな味わい、ガツンとした旨みと塩気を楽しめます。

キャロー ボンドノ

750ml

近年フランス国内でも人気が高まる「エクストラ・ブリュット=極辛口」スタイル。キャローでは、優れたヴィンテージにのみミレジムとして極辛口に仕上げています。シャブリと同じキンメリジャン土壌で育ったピノ・ノワール100%を使用し、6~8年もの瓶内熟成を経て完成するこの1本は、ブドウ本来の旨みとミネラル感が見事に調和。時間とともに深まる奥行きをゆっくり堪能したくなる、研ぎ澄まされた逸品です。

10月
10月のチーズ 10月のシャンパーニュ

 

メゾン・ド・ラ・トリュフ社

黒トリュフ入りブリー

牛・白カビ

約150g

ブリーチーズにトリュフたっぷりのマスカルポーネを挟んで層を成す、老舗トリュフ専門店の自信作。はっきりと個性を発揮する香り高いトリュフと、それに負けないコク深さをもったブリーチーズが調和を奏でています。

ブティリエ・ポワシネ レゼルヴ

750ml

1950年創業、マルヌ中心部で家族経営を続けるブティリエ・ポワシネ。所有畑はわずか4ヘクタールと希少で、現地でもなかなか手に入らない存在です。土壌への敬意と手間ひまを惜しまぬ造りによって生まれるシャンパーニュは、フルーティーでバランスの取れた味わい。オレンジピールやショートブレッドを思わせる熟した果実の香りと香ばしさが重なり、造り手の個性が感じられる1本に仕上がっています。

11月
コンクール受賞シャンパーニュ
11月のチーズ 11月のシャンパーニュ

 

フィリップ・アレオス熟成

ロビオラ・ダルバ・オ・トリュフ

牛・セミハード/ハード

ホール(約170g)

アレオス氏の熟成により固く引き締まり、旨みを引き出されています。ホロリと舌になじむと同時に、贅沢なトリュフの芳香がふんわりと広がります。

ブルジョワ ブリュット・レゼルヴ

750ml

1963年、モンターニュ・ド・ランスのクルマ村で創業したジャン・ベルナール氏。地域の発展にも尽力し、協同組合設立にも深く関わりました。1級畑を2区画所有し、村名シャンパーニュは数々の金賞を受賞。シャンパーニュの伝統3品種を絶妙にブレンドした多層的な味わいが魅力です。名門ワイン誌編集長が主催するコンクールでも金賞を獲得し、エレガンスと余韻の美しさが際立つ実力派の1本です。

12月
HVE認証
12月のチーズ 12月のシャンパーニュ

 

アルバ産白トリュフ入りクロミエ

牛・白カビ

1/3カット(約200g)

希少なイタリアのアルバ産白トリュフを贅沢に使用。ベースは、穏やかな風味とミルキーな味わいのクロミエ。とろりと艶やかなチーズと芳醇なトリュフの相性は抜群。

HVE認証

フィルベール モン・ティベ・ブラン・ド・ブラン1級

750ml

モンターニュ・ド・ランスに位置するフィルベール家の1級畑は、チョーク質に“ブラウン・ライムストーン”と呼ばれる珍しい茶色い石灰岩が広がる特別なテロワール。 HVE認証を取得し、環境配慮型栽培と伝統的なソレラ・システムを採用。1級区画“モン・ティベ”産シャルドネ100%によるブラン・ド・ブランは、6年熟成によって研ぎ澄まされたミネラル感とエレガンスが際立つ逸品です。

夢のような味わい

TBS系・日曜劇場『VIVANT』の音楽を手掛けた、世界的音楽家 千住明さんからも絶賛の声が届いています

美食の頂点と希少なシャンパーニュが奏でる愛すべき世界。

極上のチーズに見た目も映える黒トリュフとシャンパーニュ。僕はシャンパーニュを知って、チーズを覚えて三十数年、長い時間がかかりましたが、この夢のような組み合わせがここに実現しました。

「美味礼讃 味覚の生理学」の著者であるブリア=サヴァランに「チーズのないデザートは片目の美女である」と言わせたヨーロッパ美食の頂点と、そのチーズにも負けない黒トリュフの芳醇な香りが混ざり合う。今までごく限られたガストロミーの世界がまた身近なものとなります。この最高級のチーズは通常ハイクラスのレストランへ行ってしまうので、家庭で楽しむ機会は少ない貴重なものです。

僕は、数年前にシャンパーニュ委員会からジョワ・ド・ヴィーヴル賞というのをいただいて、ランスに招待していただいた時にも幾つかのメゾンを訪問し、その時に是非と言われ、あるレコルタン・マニピュランを訪ねました。そこではブドウに畑から醸造過程、カーブでの熟成に至るまで音楽を聴かせて育てていたのです。音楽の栄養を一身に受けた唯一無二の個性あるシャンパーニュがそこでは造られていました。

これは一例にすぎませんが、全てのシャンパーニュにはこだわりと歴史とポリシーとストーリーがあります。小規模経営ゆえ希少価値のあるレコルタン・マニピュランは、職人のこだわりから造られる個性豊かな逸品で、そしてこれぞシャンパーニュ本来の姿だと思います。

千住 明氏

千住 明(せんじゅあきら)

作曲家

シャンパーニュ騎士団
シャンパーニュ騎士団
フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ
フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ
ギルド・デ・フロマジェ プロテクトール・ド・ラ・ギルド
ギルド・デ・フロマジェ プロテクトール・ド・ラ・ギルド
  • 1960年東京生まれ。東京藝術大学作曲科卒業。同大学院首席修了。修了作品は史上8人目の東京藝術大学買上、同大学美術館に永久保存。日本アカデミー賞優秀音楽賞4回受賞等受賞歴多数。東京藝術大学客員教授。SENJU LAB主宰。
  • 代表作にピアノ協奏曲「宿命」(ドラマ「砂の器」)、「四季」、オペラ「隅田川」「万葉集」「滝の白糸」、中国ミュージカル「白夜行」等。
  • ドラマ「ほんまもん」「風林火山」「VIVANT」、映画「黄泉がえり」「追憶」「こんにちは、母さん」、アニメ「機動戦士Vガンダム」「鋼の錬金術師FA」、NHK「日本 映像の20世紀」「ルーブル美術館」CX「アイアンシェフ」NHKスペシャル「平成史」「新・ドキュメント太平洋戦争」、ゲーム「TRIANGLE STRATEGY」等、多数の音楽も担当。
  • 日本ソムリエ協会名誉ソムリエ、シュヴァリエ・デュ・タストヴァン、ボンタン・ド・ボルドー、コマンドリー・ボルドー、シャンパーニュ騎士、スイス・ヴォー州ワイン文化勲章、フランスチーズ鑑定士の会シュヴァリエ、ギルド・デ・フロマジェ プロテクトール・ド・ラ・ギルド等受章、“RED U-35” 審査委員もつとめた。

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2025年10月14日(火)締切/2025年11月第2水曜日頃発送予定
2025年11月はイレギュラー出荷となります。※物流の状況により多少前後いたします。

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カード裏面の署名欄に記載された数字の末尾3桁またはカード表面右上に記載の4桁の数字がセキュリティコードです。
※クレジットカード会社によっては記載がない場合があります。
※セキュリティコードはクレジットカードの暗証番号ではありませんので、ご注意ください。

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