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フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] 各国のVIPやセレブが絶賛したフランス本場の極上チーズを、ご自宅までお届け

すべてが世界的な3大チーズ熟成士が手掛けるチーズ。日本未入荷の希少&極上チーズも多数。EUの定める品質保証制度AOP認証チーズも
フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] 月々8,800円
各国首脳も絶賛した熟成士が手掛ける「最高級チーズ頒布会」。フランス三大熟成士の最高級チーズが特別価格で!

フランス最高と評される
3人のチーズ熟成士が送る

「極上チーズ生活」への誘い

フランスには、チーズ熟成士という職人がいます。彼らの仕事は、世界に数多くあるチーズの中から、自ら目利きをして買い付けた良質なチーズを熟成させ、さらに上質なものへと変えていくこと。手間暇を惜しまず、情熱を注いで熟成されたチーズは、チーズ通でさえも思わずうなってしまうような味わいです。

『最高級チーズ頒布会』なら、ご自宅にいながら、3人の熟成士の手掛ける本場の極上チーズを特別価格にてお楽しみいただけます。

日本ではまだまだ知られていない、本物のチーズの魅力を味わってみませんか。

フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾]でお届けする商品イメージ
お申込みいただいた方全員に「長期熟成!極上生ハム」をもれなくプレゼント!

フランス最高級チーズ頒布会に携わる
3人のフランス最高峰チーズ熟成士

チーズ熟成士とは?

3名のチーズ熟成士

五感を駆使してチーズと対話し、その味わいを至高のレベルに高める職人

彼らは農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめていきます。その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

フランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

チーズ熟成士の巨匠とは?

フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。仏労働省は熟成士としての功績を認め、世界でただ一人「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号をアレオス氏に授与しました。
仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・ミヨ」では4年連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く徴用され、世界的に高く評価されています。

チーズ熟成士の巨匠
チーズ熟成にかける想い。

私たちは熟成チーズという素晴らしい自然からの産物を、そしてこの職業にかける熱い思いとノウハウを、今までもこれからも、美味しいチーズをお届けすることを通してお客さま方に伝えていきたいと思っています。この歴史ある貴重なフランスの文化的財産を、皆さまが親しい方との笑顔溢れる大切な時間に、美味しく楽しんでいただければ、それは私たち職人にとって、何より喜ばしいことであります。

アレオス氏の工房

ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER

繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士

ロドルフ・ムニエ

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

チーズ熟成にかける想い。

全てのチーズについていえることですが、まずもともとの“チーズの質”自体が良くなければ、いくら熟成してもおいしくはなりません。そのため、素材となるチーズ選びには本当に気を遣っています。「その原料となるミルクは、どんなものを食べている牛から搾られたのか?」というところまで、細かくチェックしているのです。
これからも多くの方々に、私が熟成したチーズをお召し上がりいただきたいと思います。

ロドルフ氏の工房

フランソワ・ブルゴン François Bourgon

三ツ星レストランに愛される憧れのM.O.F熟成士

フランソワ・ブルゴン

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。
歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(M.O.F)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。
「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ世界トップレベルの美食形へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。
また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。

チーズ熟成にかける想い。

チーズ農家の高齢化、後継者不足は深刻で、“農家製”“無殺菌乳”のチーズは今や消滅しつつあります。フランスの小さな農家が作る、テロワール(その土地ならではの地理、地勢、気候による特徴)を色濃く映し出した、個性的で味わい深い希少なチーズを守り後世に残していくことも私の使命だと考えています。ですから、私はそのようなチーズを守るためにも、“農家製”“無殺菌乳”にこだわって熟成しています。私のチーズを通してフランスの風土、動物たちの個性、農家の情熱、熟成庫の香りを感じてみてください。

ブルゴン氏の工房

M.O.Fとは?

フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、4年に1度開催される「M.O.Fコンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)」=「フランス最優秀職人」の称号を与えられます。
この審査はとても厳しく、審査員がM.O.Fに値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.Fが誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.Fの称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。

フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] 月々8,800円
お確かめください!『最高級チーズ頒布会』は、通常購入よりも断然お得! 最高級チーズ頒布会 8,800円(税抜)

お届けする熟成士チーズのご紹介

AOP認証マークとは?

製品の質の高さを保証する EU 共通の制度です。チーズにおいては原料乳の種類、製造地域、製造方法、熟成期間、形、重量、乳脂肪分など厳しく審査され、クリアしたチーズのみが認証を受けます。本頒布会チーズのうち、名前に AOP と記載されたものが認証対象製品となります。

フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] 月々8,800円

最高級チーズ頒布会の商品を
お届けするまで

「地元のフランス人でさえなかなか口にできないような “フランス屈指の熟成士による極上チーズ”を、日本のご自宅でお楽しみいただきたい」「ただチーズをお届けするのではなく、農家や熟成士の想いも届けたい」、そんな思いから始まったサービスがここまで続いてきたのですから、喜びもひとしおです。9回目となる今回、初の試みとして、“頒布会の舞台裏”をご紹介いたします。

熟成士たちとの綿密な打ち合わせ

まずは、お届けするチーズを厳選するところから始まります。【最高級チーズ頒布会】では、毎月3人の熟成士のチーズを1つずつ、1年で36種類のチーズをお届けいたしますので、半年ほど前から熟成士たちとの綿密な打ち合わせが必要になります。

フランスの彼らのもとを訪ねてはそれぞれの熟成庫へ案内してもらい、まだご紹介したことのない「新作チーズ」や、味わったことのない「秘蔵チーズ」なども紹介してもらいます。熟成庫の中は冷蔵庫のように寒いのですが、熱いチーズ談義で盛り上がっていると、あっという間に2時間、3時間と過ぎていきます。

彼らの熟成庫には未紹介の絶品チーズがまだまだ数多く眠っているのですから、 毎回驚かされるばかりです。

アレオス氏 ロドルフ氏 ブルゴン氏
(1):珍しいシナモンをまぶして熟成したチーズ。アレオス氏が四方@店長に熱く語ります
(2):トゥールにあるロドルフ氏のシェーブルチーズの熟成庫にて。オススメのチーズを手に、笑顔の一枚
(3):ブルゴン氏による解説を聞きながら、地下の熟成庫で選んだ沢山のチーズを並べ、贅沢なテイスティング
(1)(2)(3)

お届けするチーズの選定

熟成士たちと選んだ多くの候補から、さらに第2選考、第3選考と、長い時間をかけて絞り込んでいくのですが、これが簡単ではありません。「お客さまの味覚に合うチーズであること」「その季節に食べたいチーズであること」「バランス良くさまざまなタイプが揃うこと」「伝統的なものだけではなくレアなオリジナルチーズや新作チーズがあること」など、あらゆる面から検討します。

帰国後は店長やスタッフ総出で毎日のように試食会を開き、何十種類ものチーズを食べ比べていきます。また、ナチュラルチーズは生きた食べ物なので、フランスから日本への空輸中にも熟成が進みます。気温の変化には細心の注意を払っていますが、そういった環境でも美味しく保てるかなど、物流・輸送面も検証します。

新作チーズ候補
ズラリとテーブルに並ぶ新作チーズ候補たち。どれも素晴らしい熟成感です!

生産者との連携

次に、最大の難関ともいえる“生産元の供給力”を確認する作業が待っています。熟成士たちも太鼓判を押すようなチーズは、大抵は小さな農家で手作りされています。しかし、当頒布会はたくさんのお客さまにご利用いただいておりますので、農家さんにとっては大きな注文となるため、喜んでいただける反面、負担も大きくなるのです。希望する時期に、希望する量を確実に生産できるのか。作れたとしても、品質はそのまま丁寧なチーズ作りをしてくれる生産者なのか、この部分は特にしっかりと見極める必要があります。どんなに熟成士の腕が良くても、元となるチーズの質が落ちてしまえば台無しです。こうして何度も検討を重ねながら、ようやく【最高級チーズ頒布会】の1年分のメニューが仕上がります。

農家の方 チーズ作り 生産者
(1):動物たちの飼育環境、食べている餌、健康状態を把握することはとても重要。動物に愛を持って接する農家の方のチーズは美味しいものです
(2):搾乳したてのミルクを、その場ですぐにチーズに。新鮮で美味しいミルクはチーズの美味しさを左右する最大の決め手です
(3):最高のチーズを作るには、農家との信頼関係が要となるのです
(1)(2)(3)
フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] 月々8,800円

晩酌の時間をより贅沢に。

大切なお食事に。

ご家族やご友人との楽しいお時間に。

お料理を引き立たせる食材として。

高品質 低価格!

元衆議院議員 料理研究家の
藤野真紀子先生も絶賛する美味しさ

藤野真紀子氏

日本にいながらにして、“本物のチーズ”が楽しめる。
私にとって最高の贅沢です!

初めて最高級チーズ頒布会のチーズをいただいたとき、「本物に出会えた!」と感動しました。開始から数年が経過しましたが、さすが世界最高峰の熟成士たちの手がけたチーズですね。毎月珍しいチーズや季節、歳時に合わせた様々なバリエーションのチーズが間違いなく食べ頃で届きます。私のお料理教室の生徒さんにもお出ししますが、フランス料理に精通した方が多い中、安心してご提供できるチーズなので嬉しいです。

通常、いくらチーズが好きでも知識のない状態で選ぶと、選んだところで何が本物かさえわかりませんし、自分で選ぶとチーズの種類の幅が狭まってしまうこともあるでしょう。しかし、最高級チーズ頒布会であれば、月3種、それも、チーズ熟成士の巨匠や国家が認めたM.O.Fチーズ熟成士と、その道のプロフェッショナルが手がけたチーズが届きます。

まだナチュラルチーズがあまり出回っていない日本において、フランス現地と変わらない体験を叶えることは、現実的にはなかなか難しいことです。しかし、最高級チーズ頒布会に出会って、たった一口の中にフランスの“エスプリ”が凝縮されているのを感じ、フランスで暮らしていた当時のことが色鮮やかに思い出されたといえば、私の感動をご想像いただけるでしょうか。

これからも毎月届くのが本当に楽しみです。

藤野真紀子(ふじのまきこ)先生

料理研究家

  • 1972年聖心女子大学 文学部 卒業
  • 1979年夫の赴任先ニューヨークへ アメリカンスウィーツを学ぶ
  • 1985年「エル・ジャポン」などの雑誌にて料理・お菓子のページを手掛ける
  • 1987年渡仏後「エコール・リッツ・エスコフィエ」で料理とお菓子を学び、ディプロマを取得 マダム・ヴォージェルのフランス家庭料理を学び、コルドンブルー、ラ・ヴァレンヌ等のデモンストレーションに度々参加しながら、洋菓子専門誌「ATTENTION」にパリ便りを連載
  • 1994年農林水産省 乳製品協会による菓子コンクール審査員
  • 2000年厚生省「女性のライフスタイルの変化などに対応した年金の在り方に関する検討会」委員就任
  • 2005~9年衆議院議員
  • 2011年フランス共和国 農事功労賞 シュヴァリエを受勲
  • 著書「パリに行って、習ったお菓子」ほか多数 / フランスと連携して子供達の健全な味覚を守り育てる活動 / 「味覚の一週間」呼びかけ人の一人として食育活動に力を注ぐ

たくさんのお客様からも
ご好評いただいております!

平井憲太郎さま

最高級チーズ頒布会でチーズをいただくようになって数年。毎回3種が送られてくるのですが、そのバラエティーの豊かさには驚かされます。中には「こんなチーズもあるのか」という驚きを与えてくれるものもあり、毎回、新鮮な楽しみがありますね。

チーズに添えられた親切な説明書は素晴らしい道案内であり、レストランでいただくときとは比較できないほどに、その物語を知ることができます。また大のアルコール好きとしては、このチーズにはこのお酒、とペアリングを考えるのも楽しく、このままいくと自宅の棚がボトルで大変なことになりそうです。

平井憲太郎 さま愛用歴:3年

1950年東京都豊島区生まれ。幼時から鉄道、鉄道模型を趣味とし、立教大学卒業後、1975年には鉄道模型月刊誌「とれいん」を発刊、現在に至る。NPO法人 日本鉄道模型の会理事長、NPO法人 豊島ユネスコ協会代表理事、一般社団法人豊島区観光協会副会長。また、祖父は推理小説家の江戸川乱歩。

河田淳鼓さま

最高級チーズ頒布会で熟成士のチーズに出会って、チーズの本当の美味しさにすっかり魅了されています!100種類100味、味はもちろん食感も香りも本当に様々で、毎月感動が生まれます。通常では決して手に入らないようなものが多く届くので、チーズ好きな仲間にシェアすれば大変喜ばれます。

同封の説明書にも目を通しているうちにすっかりチーズ通になれますから、レストランなどでチーズを頼む時に失敗がなくなったのも嬉しいですね。毎月「今月はどんなものが届くのだろう?」とわくわくとした思いで、熟成士さんからのプレゼントを心から楽しみにしています。

河田淳鼓 さま愛用歴:4年

  • 毎回届くチーズが本当に楽しみで、チーズの奥深さに改めて驚かされています。
    夫婦でチーズを頂く時間がとても幸せです。 (Y・Hさま)

  • 自分でチーズを購入すると、どうしても種類が偏ってしまいがちです。
    頒布会を利用してから自分では選ばないようなもの、珍しいものも知ることができて、
    チーズの世界が広がりました。
    とても嬉しいです。 (H・Yさま)

  • チーズを通して、夕食が家族と過ごす大切で素敵なひとときになりました。
    説明書を読みながら生産者、熟成士の方々の思いや、文化や歴史に思いをはせながら、
    大切に頂くようになりました。 (O・Sさま)

「これってどうなの?」「知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

チーズの説明書はつきますか?
はい。毎月、商品と一緒にチーズの情報もお届けします。
商品の世界観を、味わいとともに存分にお楽しみいただけるようになっています。
チーズの賞味期限はどの程度ですか?
お届けするチーズの賞味期限は、チーズの特性によりソフトタイプで1週間前後のものから、ハードタイプであれば約90日あるものまで、チーズの種類によって異なります。事前にお知りになりたい場合は、お手数ですが、当店にお電話でお問い合わせください。
商品はどのように届きますか?
1つの段ボールに説明書とチーズをまとめてお入れしてお届けします。
注文者住所とは違う住所へ送れますか?
はい。下記フォームからご注文主情報をご入力後、お届け先をご指定ください。
送付先が別の場合、ご請求書をお入れしておりませんので、ご贈答としてもご利用いただけます。
今申し込みしたら、いつ届きますか?
2017年12月21日(木)AM9:30までにお申し込みいただくと、
2018年01月第3木曜日頃の発送となります。
各国首脳も絶賛した熟成士が手掛ける「最高級チーズ頒布会」。フランス三大熟成士の最高級チーズが特別価格で!
お申込みいただいた方全員に「長期熟成!極上生ハム」をもれなくプレゼント!
すべてが世界的な3大チーズ熟成士が手掛けるチーズ。日本未入荷の希少&極上チーズも多数。EUの定める品質保証制度AOP認証チーズも
フランス発最高級チーズ頒布会[第9弾] [フランス最高峰チーズ熟成士厳選]各国のVIPやセレブが絶賛したフランス本場の極上チーズを、ご自宅までお届け
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2017年12月21日(木)締切/2018年1月第3木曜日頃お届け予定

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