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アレオスチーズ頒布会

●当店独占輸入●フランスから毎月空輸●
頒布会特別価格

アレオスロゴ

チーズ熟成士の巨匠(フィリップ・アレオス)がいざなう、
“熟成チーズ”を巡る旅。

アレオスイメージ
  • “チーズを高める”チーズ熟成士

    チーズ熟成士は、チーズを生産する人ではありません。農家やメーカーから選りすぐりの
    チーズを買い付け、自身の熟成庫で入念に熟成を施す職人
    です。数多のチーズに関して
    多岐にわたる豊富な知見を持ち、五感を駆使してチーズの味そのものをより上質な味わいへ
    変えていきます。
    “チーズの熟成とは、原石を宝石に磨き上げるような仕事”なのです。

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  • 世界初の“チーズ熟成士の巨匠”

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    チーズ熟成を極め、あらゆる活動を通じチーズ文化の発展に貢献した
    人物のみに与えられる称号
    「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」。
    フィリップ・アレオス氏はフランス労働省より
    多大なる功績が認められ、世界で初めてこの称号を授与されました。

  • 国際会議でもサーブされた、
    アレオス氏の圧倒的実力

    アレオスイメージ

    彼の熟成チーズは約20年に渡り、30年以上三ツ星を守り続けるレストランにも選ばれているほか、 各国首脳をはじめとしたVIPの晩餐会にも数多く重用されています。

    また、フランスで強い影響力を持つグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」には、35年以上連続掲載。 そのほか「NYタイムズ」など世界各国の様々なメディアで紹介され、世界的に高く評価されています。

  • 他とは一線を画す、
    アレオス熟成チーズの旨さ

    アレオスチーズイメージ

    フランスにおけるチーズの熟成基準を作ったフィリップ・アレオス氏。 パリに4つの熟成庫を持ち、1年でおよそ200種にわたるチーズを熟成しています。

    アレオス氏は、チーズの目利きから妥協を許しません。 こだわりと信念をもつ素晴らしい生産者のもとで作られたチーズを買い付け、 卓越した技術と経験、そして愛情によって、チーズのコンディションを最高の状態まで高めます。

    そんなアレオス氏の熟成の魔法にかかったチーズは、“旨味とコク”の強さが桁違い。 それぞれのチーズが持つ美味しさを最大限引き出すことで、「濃くて、旨い」チーズを生み出しています。

  • 家族で紡ぐ、アレオスブランド

    チームアレオス

    30年以上熟成士の道を歩み続けるアレオス氏を支えるのは、家族をはじめとする「チームアレオス」の存在。 チーズの熟成管理やブティックの運営、イベントや輸出の手配など、多岐にわたる業務にチーム一丸となって取り組んでいます。

    アレオス店舗イメージ
    【ブティック情報】: La Fromagerie Alléosse 13, rue Poncelet, 75017 Paris

    また、近年では息子のエルヴィン氏や若手スタッフに熟成技術を指導し、伝統と情熱の継承にも力を注いでいます

    アレオスブランドが大切に守られているからこそ、アレオス氏は今もなお第一線で活躍し続けているのです。
    そして、揺るぎないアレオス氏の卓越した熟成技術は、次の世代へも受け継がれています

    アレオス店舗イメージ
    【ブティック情報】: La Fromagerie Alléosse 13, rue Poncelet, 75017 Paris

アレオス氏がセレクトした
3種のチーズを、
毎月お届けいたします。

チーズ3種イメージ

毎月お届けするのは、アレオス氏の「圧倒的実力」を感じられる、味わい深いチーズ3種。

季節ごとの魅力を最大限に引き出した、アレオス氏こだわりの逸品をお届けします。

チーズ一つひとつに込められた、旬の息吹と熟成の妙をお楽しみください。

お届けするチーズのご案内

01月

カマンベール・ド・ノルマンディー
ミシュラン採用

カマンベール・ド・ノルマンディーAOP(1個:約250g、牛乳製)

無殺菌乳から作られる、濃厚なカマンベールチーズ。

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ
ミシュラン採用

シュロップシャー・オ・サケ・ジャポネ(約100g、牛乳製)

イギリスの青カビチーズ「シュロップシャー」に日本酒を注いで熟成。

トム・デスタン

トム・デスタン(約100g、羊乳製)

しなやかな口溶けと花のような優しい香り。繊細な印象の羊乳チーズ。

02月

コンテAOP 18ヶ月熟成
ミシュラン採用

コンテAOP 18ヶ月熟成(約100g、牛乳製)

フランス最大の生産量を誇る王道チーズ。ナッティーで奥深いコク、ミルクの甘味を堪能。

パルミジャーノ・レッジャーノDOP 5年以上熟成

パルミジャーノ・レッジャーノDOP 5年以上熟成(約100g、牛乳製)

輝く黄金色の生地は長期熟成の賜物。力強い旨味とフルーティーさのハーモニー

フォール・ダンブレトゥーズ

フォール・ダンブレトゥーズ(1/2カット:約180g、牛乳製)

穏やかなウォッシュ香に、優しいミルクの甘味。シャリシャリとした食感も楽しい。

03月

ゴッボ・アッレ・ペーレ

ゴッボ・アッレ・ペーレ(1/2カット:約150g、羊乳製)

製造段階で洋梨のアロマが加えられた唯一無二のチーズ。羊乳×洋梨のマリアージュを楽しんで。

レスター

レスター(約100g、牛乳製)

イギリス生まれのチーズ。ねっとりとした舌触りと凝縮された旨味が特徴。

サンマルスラン・アフィネ

サンマルスラン・アフィネ(1個:約80g、牛乳製)

旨味・甘味・塩味の絶妙なバランス。まろやかな味わいが印象的。

04月

フルムダンベール・オ・ソーテルヌ<
ミシュラン採用

フルムダンベール・オ・ソーテルヌ(約100g、牛乳製)

甘口の貴腐ワイン「ソーテルヌ」と青カビが織りなす魅惑的な味わい。

クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ<

クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ(1個:約150g、山羊乳製)

ドーナツ型がユニークなシェーブルチーズ。山羊乳の旨味たっぷり。

オロ・イタリアーノ トリュフ&サフラン

オロ・イタリアーノ トリュフ&サフラン(約150g、牛乳製)

少し酸味のある爽やかなチーズに、トリュフとサフランを掛け合わせた贅沢な逸品。

05月

エポワスAOP
ミシュラン採用

エポワスAOP(1個:約250g、牛乳製)

ウォッシュチーズの王様。ガツンと濃厚で力強い味わいが至高。

トム・サン・シュルピス
ミシュラン採用

トム・サン・シュルピス(約100g、羊乳製)

素朴な見た目からは想像しがたい、フルーティーで爽やかな羊乳チーズ。

クロタン・ド・シャヴィニョルAOP アントル・ドゥ

クロタン・ド・シャヴィニョルAOP アントル・ドゥ(1個:約60g、山羊乳製)

栗のようなホクホク食感と山羊乳の穏やかな味わい。

06月

ロックフォール・カルル
ミシュラン採用

ロックフォールAOP・カルル(約100g、羊乳製)

青カビのシャープな味わいとともに、バターのようなコクが広がる。

ヴァルブリー・アフィネ・オ・ポワーブル

ヴァルブリー・アフィネ・オ・ポワーブル(約200g、牛乳製)

ミルキーなブリーチーズに黒胡椒をまぶした新感覚の白カビチーズ。

コンディオ

コンディオ(約100g、牛乳製)

表皮に数種類のスパイスやハーブをまぶして熟成。豊かな香りが花開く。

07月

ブラン・ダムール
ミシュラン採用

ブラン・ダムール(1/4カット:約150g、羊乳製)

“愛の芽生え”の名をもつコルシカ島原産チーズ。フレッシュで華やかな味わい。

ゴーダ・クミン

ゴーダ・クミン(約100g、牛乳製)

クミンシードの爽やかな風味と食感のアクセントが食欲をそそる。

アッペンツェール・エクストラ・アフィネ

アッペンツェール・エクストラ・アフィネ(約100g、牛乳製)

長い伝統のあるスイスチーズ。スパイシーさと濃厚な余韻が長く続く。

08月

カマンベール・ディ・ブッファラ

カマンベール・ディ・ブッファラ(1個:約220g、水牛乳製)

希少な水牛乳製カマンベール。フレッシュでみずみずしい味わい。

ブリック・デ・フランドル

ブリック・デ・フランドル(1/4カット:約80g、牛乳製)

もちもちの弾力ある生地がクセになる、コク旨ウォッシュチーズ。

ペコリーノ・ぺパート

ペコリーノ・ぺパート(約100g、羊乳製)

ほどよい酸味と甘味のある生地に、アクセントとして効かせた黒胡椒の実が個性を放つ。

09月

サントモール・ド・トゥーレーヌ
ミシュラン採用

サントモール・ド・トゥーレーヌAOP(1個:約250g、山羊乳製)

木炭に覆われた生地は、シルクのように滑らかな口溶けで濃厚な旨味を秘める。

ゴーダ12ヶ月以上熟成

ゴーダ12ヶ月以上熟成(約100g、牛乳製)

旨味の強さが桁違い。噛みしめるたびに深い味わいが口いっぱいに広がる。

フュメゾン

フュメゾン(約100g、羊乳製)

丹念に時間をかけて燻製。スモーキーで香ばしい風味が後を引く美味しさ。

10月

スティルトン・ポルト
ミシュラン採用

スティルトン・ポルト(約100g、牛乳製)

世界三大青カビチーズ「スティルトン」にポートワインを融合。

カザヌー

カザヌー(1個:約190g、羊乳製)

コルシカ島で誕生。名物「栗ビール」でウォッシュされた個性光る逸品。

ロード・アフィネ・スコッチウイスキー

ロード・アフィネ・スコッチウイスキー(約100g、牛乳製)

スコッチウイスキーの樽で熟成。モルティーな風味が心地よい。

11月

ミステール・ダンベール

ミステール・ダンベール(約100g、牛乳製)

くるみとレーズンを加え、甘じょっぱい味わいがクセになるアレオス家オリジナルチーズ。

サン・フェリシアン

サン・フェリシアン(1個:約180g、牛乳製)

ミルクのリッチなコクとまろやかさ。カスタードクリームのようなトロリとした食感が絶品。

ゴーダ・トリュフ

ゴーダ・トリュフ(約100g、牛乳製)

香り高い黒トリュフを練り込んだ、この上ない贅沢ゴーダ。

12月

モンドールAOP

モンドールAOP(1個:約450g、牛乳製)

冬の風物詩ともいえるチーズ。エピセアの気品ある香りをまとった重厚感ある味わい。

ローブ・デ・ガリッグ
ミシュラン採用

ローブ・デ・ガリッグ(1個:約70g、山羊乳製)

ハーブを食べて育った山羊のミルクを使用。さっぱりとした酸味で爽やかな仕上がり。

ミモレット22ヶ月熟成

ミモレット22ヶ月熟成(約100g、牛乳製)

長期熟成による圧倒的な旨味。カラスミのようなコクと醤油のような香ばしさが至福。

チーズの世界をより深く!

説明書イメージ

毎月、チーズの説明書とアレオス氏からの手紙をお届けいたします。

歴史や作り手の思い、熟成のこだわり、美味しい食べ方や相性のよいお酒など、
チーズをより一層お楽しみいただける情報が盛り沢山。
さらには、現地の状況やアレオス家のコラムなどをお届けしています。

アレオス氏が手掛ける極上チーズの世界観を、説明書・手紙とともに存分にお楽しみください。

元衆議院議員 料理研究家の
藤野真紀子先生から
絶賛のお声をいただいております!

藤野真紀子氏
農事功労賞シュヴァリエ エコール・リッツ エスコフィエ ディプロマ

藤野真紀子先生

元衆議院議員
/ 料理研究家

日本にいながら、
“本物のチーズ”が
楽しめる。

私にとって
最高の贅沢です!

さすが、選びぬかれたチーズですね。
毎月、珍しいチーズや季節、歳時に合わせた
様々なチーズが間違いなく食べ頃で届きます。

ここのチーズに出会って、たった一口の中に
フランスの“エスプリ”が凝縮されているのを感じ、
フランスで暮らした当時が色鮮やかに思い出されたと言えば、
私の感動をご想像いただけるでしょうか。

これからもどんなチーズに出会えるか本当に楽しみです。

お客様からも
ご満足の声をいただいています!

  • アレオスさんのチーズと出会ってチーズ沼にはまりました!

    私の母は77才、以前はチーズが苦手で全く口にしませんでしたが、
    アレオスさんのチーズで一緒に沼に落ちました!
    今では青カビもウォッシュも「いい香り!」と言っています。

    (東京都・azuazu様)

  • いつもとても美味しく頂いています。

    フランスの方は、チーズをメイン料理の後に召上がると思いますが、
    日本では食前におつまみとして食べることもよくあります。
    アレオスさんのチーズはそんなときにぴったりのものが多く、
    届くとすぐになくなってしまいます。

    (東京都・マリオン様)

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