お客様へ特別なお知らせ

究極のアレオス熟成チーズ頒布会 ミシュラン三ツ星レストラン、各国VIPやセレブが大絶賛!熟成チーズ界の巨匠フィリップ・アレオスの極上チーズを特別価格にて毎月お届けします!

チーズ熟成士とは?

五感を駆使してチーズと対話し、その味わいを至高のレベルに高める職人

チーズ熟成士は、農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめていきます。その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

フランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

チーズ熟成士の巨匠とは?

フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。仏労働省は熟成士としての功績を認め、世界でただ一人「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号をアレオス氏に授与しました。
仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・ミヨ」では4年連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く選ばれ、世界的に高く評価されています。

チーズ熟成士の巨匠
アレオス氏がチーズ熟成にかける想い。

私たちは熟成チーズという素晴らしい自然からの産物を、そしてこの職業にかける熱い思いとノウハウを、今までもこれからも、美味しいチーズをお届けすることを通してお客さま方に伝えていきたいと思っています。この歴史ある貴重なフランスの文化的財産を、皆さまが親しい方との笑顔溢れる大切な時間に、美味しく楽しんでいただければ、それは私たち職人にとって、何より喜ばしいことであります。

アレオス氏の工房

『究極のアレオス熟成チーズ頒布会』
おすすめポイント

1ここでしか味わえない特別な日本未入荷チーズが勢揃い
アレオス熟成の希少なチーズを一挙に味わえるのは、本頒布会だけです。
2本頒布会の為だけにアレオス氏が構想を重ねて生み出した限定チーズ
世界のどこにも販売されていない、日仏融合のオリジナルチーズもご用意しています。
3ミシュラン三ツ星レストランでも愛される貴重なチーズも豊富にラインナップ
ミシュラン三ツ星レストランのメニューにも名を連ねる一流チーズもお届けします。

毎月お届けするチーズのご紹介

各マークのご説明

送料無料・先着100名様限定

巨匠の手掛ける極上のチーズが特別価格で

期間限定プレゼント!

長期熟成 極上生ハムをもれなくプレゼント!
会員様だけが手に入れられるアレオス氏のメッセージ&詳しい説明
アレオス氏からのメッセージ

マキシム・ド・パリ銀座
元総料理長・伊藤シェフからも絶賛の声が届いています

伊藤 正顕氏

完璧なチーズに出会った・・・!
初めてアレオス氏のチーズを食べた時の衝撃が忘れられません。

チーズ熟成士とシェフ。異なる存在のようですが、実は共感する部分が多いです。生産者がチーズや食材の「生みの親」であれば、チーズ熟成士や私たちシェフは、「育ての親」です。チーズ熟成士は、チーズとしっかり対話し、1つのチーズが美味しくなるために必要な細かな調整を丁寧に行います。チーズ熟成士を何名も見てきましたが、初めてアレオス氏の「エポワスAOP」を口にしたとき、「完璧だ」と、思わず口にしたほど、その味わいに衝撃を受けました。あの体験は今でも忘れられないですね。

私自身、フレンチのシェフとして、デザートの1つ前を飾るチーズには人一倍気を使っています。フレンチにおいて、チーズは、優雅な時間やフランス文化をも演出する大切な役割を担ってますからね。

しかし、日本ではまだまだ“本物のチーズ”に出会える機会は少ないです。また自分で選ぼうとしても、好みの偏りや旬がわからないまま選んでしまうところですが、「究極のアレオス熟成チーズ頒布会」では、手に入れることが難しい上質なラインナップのチーズが毎月揃っています。更に季節を追って食べられることが素晴らしいですね。

この頒布会を通して、ぜひチーズの世界を広げていただきたいです。

伊藤 正顕(いとう まさあき)氏

『GRILL & WINE GENIE’S TOKYO』総料理長

  • 1990年あべの調理師専門学校卒業/マキシム・ド・パリ(株)入社
  • ソーシエをはじめとする全てのセクションを歴任
  • 2008年赤坂「マキシム・ド・パリ」のオープニング料理長/「ヴィエイユ・ヴィーニュ マキシム・ド・パリ」、「コート・ド・ルージュ」料理長
  • 2012年銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長に就任
  • 2014年株式会社FSプランニングに参画/六本木ミッドタウン「GRILL&WINE GENIE’S TOKYO」総料理長

「これってどうなの?」「知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

チーズの説明書はつきますか?
はい。毎月、商品と一緒にチーズの情報もお届けします。
商品の世界観を、味わいとともに存分にお楽しみいただけるようになっています。
チーズの賞味期限はどの程度ですか?
お届けするチーズの賞味期限は、2週間前後のものから、1ヶ月以上のものまで、 チーズの種類によって異なります。事前にお知りになりたい場合は、お手数ですが、当店にお電話でお問い合わせください。
商品はどのように届きますか?
1つの段ボールに説明書とチーズをまとめてお入れしてお届けします。
注文者住所とは違う住所へ送れますか?
はい。下記フォームからご注文主情報をご入力後、お届け先をご指定ください。
送付先が別の場合、ご請求書をお入れしておりませんので、ご贈答としてもご利用いただけます。
今申し込みしたら、いつ届きますか?
2018年11月14日(水)AM9:30までにお申し込みいただくと、
2018年12月第3木曜日頃の発送となります。
※2018年12月便は 12月13日発送を予定しております。
究極のアレオス熟成チーズ頒布会 ヨーロッパ6ヶ国・36種類の厳選ハードチーズを毎月特別価格でお届け 大人の贅沢は自宅で愉しむ
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注文数
セット
発送日

2018年11月14日(水)締切/2018年12月第3木曜日頃お届け予定
※2018年12月便は 12月13日発送を予定しております。

配達時間

時間帯の指定が出来ない地域もございます。

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※セキュリティコードはクレジットカードの暗証番号ではありませんので、ご注意ください。

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