日頃からご愛顧いただいている皆様に特別なお知らせ

極上ハードチーズ頒布会 ヨーロッパ6ヶ国・36種類の厳選ハードチーズを毎月特別価格でお届け 大人の贅沢は自宅で愉しむ

あなたを極上の晩酌タイムにいざなう、極みの「ハードチーズ頒布会」
極上ハードチーズ頒布会 月々8,800円

美味なる酒と旨いチーズ
それさえあれば何もいらない

一番旨いチーズとは?

長年、チーズ専門店の店長として、世界の様々なチーズを食し、ご案内してきましたが、「一番おいしいチーズはどんなチーズなのか」と尋ねられることもしばしば。チーズの魅力は計り知れませんから、究極の質問だなと思いつつも、結局答えは一つに絞られます。・・・それは「ハードチーズ※」です。

シンプルだからこそ感じられる、深い味わい

実際に、当店会員の多くの方からもハードチーズへの熱いお声は絶えません。それはチーズにあまり馴染みがない方からチーズ通まで、広く愛される食べやすさがあり、そのままカットをしてシンプルに味わうことはもちろん、様々なお酒との相性も良く、更には幅広い料理にも使える万能性もあるからでしょう。

そして何より、最大、年単位の時をかけて熟成という魔法をかければ、その時の積み重ねがギュっと詰まった深い味わいを、たった一口で感じることができるからではないでしょうか。そんな千変万化の熟成の妙を本頒布会ではお楽しみいただけます。

十五年の歳月、結集した珠玉の酒肴チーズ

長年温めてきたこの頒布会のために、三名のフランス最高峰のチーズ熟成士たちにも協力していただき、ヨーロッパから厳しく選び抜かれた極上のチーズばかりのラインナップをご用意しています。一口お召し上がりいただけば、「嗚呼、旨いチーズだ。あのボトルを開けてしまおうか…。」そんなお声が聞こえてくるように。大人の贅沢は自宅で愉しめます。皆様にとって最高の酒肴になることを願って。

『極上ハードチーズ頒布会』に欠かせない
3人のフランス最高峰チーズ熟成士

チーズ熟成士とは?

3名のチーズ熟成士

五感を駆使してチーズと対話し、その味わいを至高のレベルに高める職人

彼らは農家やメーカーから選りすぐったチーズを買い付け、これをさらに入念に熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。彼らはそれぞれのチーズへの高い知識を持ち、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめていきます。その姿は静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

フィリップ・アレオス Philippe Alléosse Maître Artisan

フランスでただ一人「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持つ

フィリップ・アレオス

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

チーズ熟成士の巨匠とは?

フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。仏労働省は熟成士としての功績を認め、世界でただ一人「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号をアレオス氏に授与しました。
仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・ミヨ」では4年連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く選ばれ、世界的に高く評価されています。

チーズ熟成士の巨匠
アレオス氏がチーズ熟成にかける想い。

私たちは熟成チーズという素晴らしい自然からの産物を、そしてこの職業にかける熱い思いとノウハウを、今までもこれからも、美味しいチーズをお届けすることを通してお客さま方に伝えていきたいと思っています。この歴史ある貴重なフランスの文化的財産を、皆さまが親しい方との笑顔溢れる大切な時間に、美味しく楽しんでいただければ、それは私たち職人にとって、何より喜ばしいことであります。

アレオス氏の工房

ロドルフ・ムニエ RODOLPHE LE MEUNIER

繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士

ロドルフ・ムニエ

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスで開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏がチーズ熟成にかける想い。

全てのチーズについて言えることですが、まずもともとの“チーズの質”自体が良くなければ、いくら熟成してもおいしくはなりません。そのため、素材となるチーズ選びには本当に気を遣っています。「その原料となるミルクは、どんなものを食べている牛から搾られたのか?」というところまで、細かくチェックしているのです。
これからも多くの方々に、私が熟成したチーズをお召し上がりいただきたいと思います。

ロドルフ氏の工房

フランソワ・ブルゴン François Bourgon

三ツ星レストランに愛される憧れのM.O.F熟成士

フランソワ・ブルゴン

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。
歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(M.O.F)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。
「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ世界トップレベルの美食形へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。
また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。

ブルゴンがチーズ熟成にかける想い。

チーズ農家の高齢化、後継者不足は深刻で、“農家製”“無殺菌乳”のチーズは今や消滅しつつあります。フランスの小さな農家が作る、テロワール(その土地ならではの地理、地勢、気候による特徴)を色濃く映し出した、個性的で味わい深い希少なチーズを守り後世に残していくことも私の使命だと考えています。ですから、私はそのようなチーズを守るためにも、“農家製”“無殺菌乳”にこだわって熟成しています。私のチーズを通してフランスの風土、動物たちの個性、農家の情熱、熟成庫の香りを感じてみてください。

ブルゴン氏の工房

M.O.Fとは?

フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、4年に1度開催される「M.O.Fコンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)」=「フランス最優秀職人」の称号を与えられます。
この審査はとても厳しく、審査員がM.O.Fに値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.Fが誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.Fの称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。

極上ハードチーズ頒布会 月々8,800円

フランス最高峰の熟成士チーズをはじめ、
ヨーロッパ6ヶ国の中から
極上の晩酌タイムにふさわしい
厳選した珠玉のセレクション

AOP認証マークとは?

製品の質の高さを保証する EU 共通の制度です。チーズにおいては原料乳の種類、製造地域、製造方法、熟成期間、形、重量、乳脂肪分など厳しく審査され、クリアしたチーズのみが認証を受けます。本頒布会チーズのうち、名前に AOP と記載されたものが認証対象製品となります。

極上ハードチーズ頒布会 月々8,800円

「大人の贅沢は自宅で愉しむ」

とびきり旨い極上チーズを、リーズナブルに心置きなく楽しめる。
一年中、いつでも、帰宅すれば旨いチーズが待っています。
今宵は、どんなお酒で愉しもうか、と考えるのが楽しくなるでしょう。

「シンプルに愉しむ」

難しいことは考えず、どうぞお好きなようにカットして愉しんでください。
ハードチーズは、他のチーズに比べれば保管のしやすいところもポイント。
ときに大胆にカットして。ときには薄くスライスして。
カットするごとに表情を変えるチーズの旨味に酔いしれましょう。

「余すことなく愉しむ」

チーズが余って困る? きっとそんなことはありません。
なぜなら、簡単にお料理に使いやすいチーズもまた、ハードチーズならではだからです。
いつものお料理も、一級品のハードチーズであるがゆえに、とっても贅沢な一品になるかもしれません。
そのまま食べて旨い、そして贅沢にもお料理に使うとなお旨い。
余すことなく楽しめる、それがハードチーズのよいところです。

納得の高品質!

仏ミシュラン 三ツ星レストランで
修業したシェフも大絶賛する美味しさ

山田 実弘氏


この感動的な美味しさのチーズは、
私のフランスでの記憶の扉を開いてくれました。
これから届くチーズがどんなお酒に合うのか…
それを想像するだけでも楽しいです。

今回、熟成ハードチーズをいただいて「30年前のフランスで味わった、あのチーズの味!」を思い出しました。

フランスの三ツ星レストランで修業していた頃、チーズは常時30-40種類揃えられ、コースのラストを飾る重要な役割を果たしていました。ワゴンいっぱいに並べられた個性豊かなチーズを、感動と驚きを持って味わった記憶が蘇りました。30年前の日本では手に入らないチーズばかり、その味わいの深さと余韻の長さ、なんと言っても風味が格別でした。

それというのも、当時レストランでお出ししていたチーズは優れた熟成士の方がきちんと熟成した特別なチーズだったのです。チーズと熟成士の関係は1+1=2の味わいではなく、何倍にもなる!!とにかく素晴らしく美味しいチーズでした。

残念ながら日本に帰国後は、そういったチーズに出会うことはありませんでした。思いがけず出会った今回のフーディライトさんの「極上ハードチーズ頒布会」の素晴らしさときたら!!味わうたび、当時の感動が蘇り、ヨーロッパで体験した気候や風土が思い起こされ記憶の扉を開いてくれるのです。
「日本でもここまでの品質のチーズが手に入るようになったのか」
「本物のチーズとの出会いがここにある!!」

この素晴らしいチーズを日本で味わえるとは、本当に幸せで有難いことだと思います。

チーズが届いたらぜひ、ワインとチーズの出会いを楽しんでください。チーズとワインのマリアージュを探し当てる楽しみ、美味しいもの同士が響き合うハーモニーが存分に楽しめますよ。

山田 実弘(やまだ じつひろ)氏

西麻布フレンチレストラン
「コジト」オーナー

  • フランスの「ラ・コート・ドール」「ラムロワーズ」「レベルノアー」など複数のミシュラン三ツ星レストランでの修業後、帰国して独立。
  • 1994年ビストロ「マルシェ・オー・ヴァン・ヤマダ」オープン
  • 2000年ブラッスリー「アルモニ」オープン
  • 2006年一軒家フレンチ「Cogito」オープン

お客さまからいただいた声

  • チーズが届くたびに、今回はどんなお酒やお料理と合わせようと考えるのが楽しみです。毎回撮っている写真は家族や友人の間でちょっとした評判で楽しみが増えました。(秋田県 H・Iさま)

  • 幸か不幸か、舌が肥えてしまったのか、普通のチーズでは満足できなくなってしまったような…。毎月食べていると、熟成士チーズに慣れてしまって、贅沢者になってしまった気がします。(東京都 M・Yさま)

  • チーズが毎月来るようになって、夜のお酒が美味しくなりました。(埼玉県 H・Oさま)

「これってどうなの?」「知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

チーズの説明書はつきますか?
はい。毎月、商品と一緒にチーズの情報もお届けします。
商品の世界観を、味わいとともに存分にお楽しみいただけるようになっています。
チーズの賞味期限はどの程度ですか?
お届けするチーズの賞味期限は、2週間前後のものから、1ヶ月以上のものまで、 チーズの種類によって異なります。事前にお知りになりたい場合は、お手数ですが、当店にお電話でお問い合わせください。
商品はどのように届きますか?
1つの段ボールに説明書とチーズをまとめてお入れしてお届けします。
注文者住所とは違う住所へ送れますか?
はい。下記フォームからご注文主情報をご入力後、お届け先をご指定ください。
送付先が別の場合、ご請求書をお入れしておりませんので、ご贈答としてもご利用いただけます。
今申し込みしたら、いつ届きますか?
2018年10月16日(火)AM9:30までにお申し込みいただくと、
2018年11月第4木曜日頃の発送となります。※物流の状況により多少前後いたします。
あなたを極上の晩酌タイムにいざなう、極みの「ハードチーズ頒布会」
「BOSKAチーズスライサー」

「BOSKAチーズスライサー」 お申込みいただいた方全員に “もれなく”プレゼント

ナイフでカットするのとは違った味わいが楽しめる便利な「BOSKAチーズスライサー」をプレゼントします。なお、本プレゼントは初回お届け時に同送いたします。

極上ハードチーズ頒布会 ヨーロッパ6ヶ国・36種類の厳選ハードチーズを毎月特別価格でお届け 大人の贅沢は自宅で愉しむ ラインナップを支える熟成士たち
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2018年10月16日(火)締切/2018年11月第4木曜日頃お届け予定
※物流の状況により多少前後いたします。

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