ご愛顧いただいている皆様に特別なお知らせ

最高級イタリアチーズ&グルメ頒布会

満足度No.1
厳選ワイン
  • イタリアの個性豊かな郷土料理を楽しむ12ヶ月
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極上チーズと郷土料理を堪能。
イタリア12州を巡る美食の旅

イタリア

本頒布会は、「イタリアチーズの魅力をもっと知っていただきたい」という想いのもと、生まれました。

「イタリア美食の旅」をテーマに、北はトレンティーノ=アルト・アディジェ州から、南はシチリア州まで、
イタリア各地のチーズとグルメ、そしてワインをお届け。
個性豊かなラインナップで、皆さまをイタリア美食の旅へとお連れします。

イタリアにおいて、チーズと料理は一緒に発展してきた歴史を持つ、切っても切り離せない関係です。
イタリアチーズはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、お料理とワインに合わせることで魅力が何倍にも増すのです。

料理を手掛けるのは、有名人もお忍びで通う西麻布の隠れ家イタリアン、「オステリア・トット」の根本シェフ。
この頒布会のためだけに、当店の“チーズプロフェッショナルが厳選したイタリアチーズ”の魅力をより引き立てるような、
絶品フルコースを作っていただきました。

個性豊かなラインナップで美食の国イタリアを満喫いただける頒布会となっています。是非この機会にお楽しみください。

愛すべき隠れ家オステリア オステリア・トット 根本シェフのご紹介

西麻布の路地裏の、愛すべき隠れ家レストラン。
オステリア・トット。

オステリア・トット 根本岳シェフ オステリア・トット 根本岳シェフ
オステリア・トット オーナーシェフ 根本岳氏

西麻布「オステリア・ダ・ヴィンチ」にてイタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏から本格的なイタリア郷土料理を中心にイタリア料理の基礎を学び、同店の店長を務めた後、独立。現在は西麻布でイタリアンの名店として名高い「osteria・totto(オステリア・トット)」のオーナーシェフ。

イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」グランプリ受賞。
アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを2度獲得。
ゴールドプレート騎士の称号を得るなど、輝かしい経歴を持つ。
オステリア・トット 根本岳シェフによる料理

素材に一切妥協なし!

根本シェフは、素材選びのためなら場所を問わず自ら足を運ぶほど、素材選びに妥協がありません。あるときは、イタリアまで足を運んでオリーブオイルの出来栄えを確認したり、収穫を手伝ってきたり。あるときは、能登を訪れ「揚げ浜」を体験したり。
イタリアンの基本ともいえる「オリーブオイル」と「塩」は味のベースとなります。みずから足を運び、目と舌で選び抜いた食材のみを使用することで、料理に深みが生まれます。

オステリア・トット 根本岳シェフ

各月にお届けする逸品の数々

01月
01月
ピエモンテ州
01月のワイン

上質な赤ワインの産地ピエモンテの
絶品グルメで美味しい新年の幕開けを

同郷の赤ワインで絶妙な柔らかさになるまで煮込んだ牛頬肉を主役に、アルプスの麓で熟成させた希少なアンチョビが隠し味のバーニャカウダと、「貴婦人のキス」の名がつくお菓子のお菓子に舌鼓。“イタリア赤ワインの王様”ことバローロのブドウの搾りかすで覆われた極上チーズに、相性ぴったりな赤ワインもオススメ。

  • 牛頬肉のネッビオーロワイン煮込み(約180g)

  • バーニャ・カウダソース(約135g)

  • バーチ・ディ・ダーマ(6個)

  • オッチェリ・バローロ(約100g)

  • プロヴォローネ(約100g)

  • アリオーネ バルベーラ・アルバ(赤)

02月
02月
トスカーナ州
02月のワイン

バラエティに富んだ料理で
“芸術の都”フィレンツェに
思いを馳せる

幅広のパスタによく絡む猪肉がたっぷり入ったラグーと、濃厚なひよこ豆のスープで、お腹も心も満たされる。ブドウやくるみが入ったザクザクとした食感のフォカッチャは、お届けのマスカルポーネと合わせれば至高のデザートに。同郷のペコリーノは、パスタにたっぷり削りかけて。

  • 猪のラグーソース タリアテッレ(ソース 180g/生パスタ 120g x2)

  • ひよこ豆のスープ(約300g)

  • スキャッチャータ・コン・ルーバ(2個)

  • ペコリーノ・トスカーノ・ロッソ(約100g)

  • マスカルポーネ(約250g)

  • カンティーナ・カンペルキ キャンティ(赤)

03月
03月
ロンバルディア州
03月のワイン

高級レストランの集まるミラノで
古くから親しまれる煮込みを楽しむ

スペアリブがごろごろと入った煮込みがメイン。名産のタレッジョを贅沢に使用したパテは、アレンジも広がる。口の中でふわりと溶ける「天国」のような焼き菓子とともに至福のひとときを。「プロセッコ」の搾りかすに漬け込んだ、水牛乳製のフルーティーなハードチーズとともに晩酌を楽しむ。

  • カッスーラ(220g×2袋)

  • タレッジョとサルシッチャのパテ(約80g)

  • トルタ・パラディーゾ(2個)

  • ビットDOP(約100g)

  • ブーファラ・アッフィナート・アル・グレーラ(約100g)

  • パトリツィア・カドーレ ルガーナ(白)

04月
04月
ヴェネト州
04月のワイン

さっぱりとした味わいで
“水の都”ヴェネツィアの
春の訪れを感じて

ヴィネガーをきかせた、食べごたえのある鴨の煮込みが主役。ヨーロッパの海沿いの地域で古くから親しまれる干し鱈の絶品パテは、華やかな香りのサン・ピエトロ・チェーラ・ダーピと相性抜群。とうもろこしの粉を使用したクッキーは、ザクザクとした食感を楽しんで。

  • 鴨腿肉の煮込みヴェネツィア風(2本)

  • 鱈のヴィチェンツァ風(約135g)

  • ザレッティ(6枚)

  • サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ(約100g)

  • グリッロ・ディ・コルマイヨル・ピッコロ(1/2カット)

  • サルピ ビアンコ・ヴェネト(白)

05月
05月
ラツィオ州
05月のワイン

王道イタリアグルメと共に
“永遠の都”ローマに思いを巡らせる

イタリアを代表するパスタには、旨味たっぷりのパンチェッタがごろごろ。ローマの代表的なハーブ、ミント風味のマリネと、ミルクがじゅわっと溢れ出すモッツァレッラの爽やかなハーモニーに心躍る。ドーナツ型が可愛らしいクッキーは、ワインを使用し香り豊かに。

  • アマトリチャーナ スパゲッティー(ソース:180g/生パスタ130g x2)

  • アーティチョークとイカのマリネミント風味(約135g)

  • チャンベッリーネ(6枚)

  • モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP(約250g)

  • モンテ・ヴェロネーゼ・ダッレーヴォDOP(約100g)

  • ヴィニョーレ スプマンテ ファランギーナ(泡)

06月
06月
ヴァッレ・ダオスタ州
06月のワイン

アルプスの大自然を感じさせる、
山の幸に舌鼓

名産のフォンティーナ他、3種のイタリアチーズを使用したパスタは、追いチーズでさらに濃厚に。きのこの旨味たっぷりのタルトは、口の中でほろほろと溶ける。バラをまとったエレガントなチーズは華やかに香り、イタリア版“ラング・ド・シャ”リングア・ディ・ガットの食感が小気味よい。

  • 北イタリア4種チーズソース ほうれん草入りフェットチーネ(ソース180g/生パスタ130g x2)

  • きのこのタルト(4個)

  • リングア・ディ・ガット(14枚)

  • フォンティーナDOP(約100g)

  • ピノ・ロゼ・ラ・ジャラ(約100g)

  • カ・ステレ レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ(赤)

07月
07月
シチリア州
07月のワイン

旨味たっぷりの魚介とともに、
輝く太陽と地中海の
爽やかな風を感じて

トマト、松の実などシチリアらしい食材を合わせたメカジキをメインに、現地では青魚と合わせることもある、珍しいパテを楽しむ。オレンジピール入りのペコリーノは、フルーティーな余韻が素晴らしい。食後は爽やかなレモンが香るタルトで、地中海の風を感じて。

  • メカジキのトマト煮込み(2切れ)

  • オリーブとレーズンと松の実のパテ(約80g)

  • レモンとアーモンドのクロスタ―タ(2個)

  • ナランジ(約100g)

  • パルミジャーノ・レッジャーノDOPジェンナーリ(約100g)

  • ワイン:テッレ・ディ・ヴィタ コリーナ・デッレ・ロゼ インソリア(白)

08月
08月
サルデーニャ州
08月のワイン

さまざまな国の影響を受けた島の
エキゾチックなグルメを味わう

特産の魚介と羊で、サルデーニャを堪能。小粒のパスタは、魚介の旨味たっぷりのスープと合わせて。夏にピッタリのピリ辛のトマト煮込みは、ハーブ香る同郷の羊乳チーズを削りかけてもよし。ほっこりする味わいの星型のエッグタルトは、見た目も楽しい。

  • サフラン風味魚介スープのフレーグラ(約450g)

  • 仔羊のトマト煮込み(2本)

  • パルドゥラス(2個)

  • フィオーレ・サルドDOP(約100g)

  • タレッジョDOP(約100g)

  • テッレ・ディ・ヴィタ コリーナ・デッレ・ロゼ グリッロ(白)

09月
09月
カンパーニア州
09月のワイン

ナポリの絶景を思いながら、
本場のジェノベーゼを堪能する

玉ねぎと肉の旨味がじんわり溶け出したナポリのジェノベーゼは、本場流にショートパスタと合わせて。真だこは、食欲そそるピリ辛の味付けが残暑にピッタリ。燻製のモッツァレッラが秋の始まりを感じさせる。ラムの香るババとともに、大人のデザートタイムを楽しむ。

  • ジェノべーゼナポレターナ ペンネ(ソース180g/生パスタ100g x2)

  • 真だこのピカンテ(約135g)

  • ババ(2個)

  • モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・アッフミカータ(約250g)

  • カプリーノ・アル・ぺぺ・イン・オリオ(約100g)

  • ソレンティーノ・ヴィーニ ヴェスヴィオ(赤)

10月
10月
プーリア州
10月のワイン

アドリア海の秋風を感じながら、
素材の旨味を存分に味わう

野山や海から新鮮な食材がとれるプーリア州。名産のヒラタケと合わせた仔羊をメインに、ムール貝の旨味たっぷりのパスタを堪能する。プーリアで生まれたとろーりミルキーなチーズと、スナックとして親しまれる無発酵パンで、イタリアの食卓に思いを馳せて。

  • 仔羊とカルドンチェッロの軽い煮込み(2本)

  • カヴァテッリ入りムール貝と白いんげん豆のスープ(約400g)

  • タラッリ(6個)

  • ブッラータ(約250g)

  • アズィアーゴ・ダッレーヴォDOP(約100g)

  • アドミラ シャルドネ(白)

11月
11月
トレンティーノ=アルト・アディジェ州
11月のワイン

北イタリアの体温まる定番料理で
多様な食文化に魅せられる

北イタリア流のジューシーなミートボールと、旨味の凝縮された牛肉がごろごろ入った煮込みで、冷えた体も温まる。イタリアでも出回らない希少なハードチーズと、トリュフ香る贅沢チーズを一緒にお届け。食後は、珍しいアップルパイの優しい甘みに、お腹も心も満たされて。

  • カネーデルリ・イン・ブロード(約450g)

  • グーラッシュ(約200g)

  • ストゥルーデル(1個)

  • ヴェッゼーナ(約100g)

  • ソット・チェネレ・アル・タルトゥーフォ(約100g)

  • エドアルド サルヴァテッラ(赤)

12月
12月
エミリア=ロマーニャ州
12月のワイン

とびきり特別な日は
“美食の街”ボローニャの
絶品料理に心躍る

ボローニャ料理の代表、ラザニアを主役に、名産のパルミジャーノを贅沢に使用した、鮮やかなスフレを楽しむ。一級品のパルミジャーノと、DOCGワインに漬け込んだ華やかなブルーチーズが、食卓を豪華に彩る。1年の締めくくりは、なめらかなガナッシュとリコッタチーズの特別なタルトで。

  • ラザーニャ(約250g)

  • パルミジャーノ入り色々野菜のスフォルマート(2個)

  • トルタ・スザンナ(2個)

  • パルミジャーノ・レッジャーノDOPヴァッケ・ブルーネ(約100g)

  • フィオール・ダランチョ(約100g)

  • バッソーリ ピニョレット・ペルラ(泡)

1回のお届け内容はこちら

オードブル、メイン、デザートのセット

オードブル、メイン、デザートのセット

+
チーズ

月の
チーズ2点

+
ワイン

月の
ワイン1本

+
説明書

説明書

極上のディナーが楽しめます。

調理はとっても簡単! オーブンがなくても問題ありません。
電子レンジでの加熱や、茹でたパスタをソースに
絡めるだけなど
手軽に本格料理がお楽しみいただけます。
※ソースは別途フライパンで温めます。

イタリア各地で修業を積み、
現在5ブランドを展開する馬場様からも
絶賛の声が届いています。

馬場圭太郎様

イタリアの
郷土愛あふれる料理と
各地のチーズ・ワインを
堪能できる、
貴重な頒布会です。

イタリアはもともと、それぞれの地域が独立していた歴史をもち、「自分の生まれた土地やその文化に誇りを持つ」という郷土愛の意識が特別強いお国柄です。それゆえ、各地で育まれた食文化も実に多様です。

私が修業時代を過ごしたトスカーナ、シチリア、サルデーニャの3州も、それぞれが郷土の誇りを持ち、それが食文化の違いにも表れていました。

中でもサルデーニャ州は郷土愛が強く、豊かな食文化が受け継がれています。数あるサルデーニャ料理で特に面白いのは、フレーグラ(※本頒布会8月お届け)です。アフリカで食べられる「クスクス」に似たあられ状の珍しいパスタで、魚介との相性は抜群です。

イタリアの人々の郷土愛によって受け継がれた各州の料理と、個性豊かなチーズやワインを、日本にいながらにして楽しめる機会はなかなかありません。皆さまも、この頒布会をとお して、イタリアの多様な食文化を体験してみてはいかがでしょうか。

タロス オーナーシェフ 馬場圭太郎様

  • タロス 店舗
    Tharros タロス

    イタリア各地で計5年間修業の後、帰国して数店舗のイタリアレストランでシェフやプロデュースを行う。
    2007年に独立し、サルデーニャ料理「タロス」を開店。
    その後、イタリア港町料理「Maresco」や羊飼いの食卓「Tiscali」など人気店を次々とオープン。
    現在は、人気の5ブランドを展開する。

イタリア国旗

シェフからのメッセージ

根本岳氏

この頒布会を通してイタリアの
豊かな食文化をまるごと体験し、

今まで知らなかったイタリアを

より深く知っていただく
きっかけになれば幸いです。

現代の日本では、これだけ食が多様化しているにも関わらず、イタリアの料理は「イタリアン」とひとくくりで語られることも多く、地域によって使用する素材や味わいにさまざまな特徴があることは意外と知られていません。

そのため、今回の企画を通してイタリアの食文化の多様性をお伝えできることは、私自身、イタリア料理に携わる者として非常に意味があると感じています。

私がいつも料理を作るときに気を付けているのは、イタリアの食文化へのリスペクトの気持ちを常に忘れないこと。レストランで提供している料理も、あくまで「現地の本格的なスタイルを崩さない」よう心がけ、イタリアの人が食べても「懐かしい」と思ってもらえるような料理を作ることを大切にしています。

今回のラインナップの中で特に思い入れのある料理は、2月にお届けする「ひよこ豆のスープ」です。19歳頃、初めてイタリアを訪れた際に食べて感動した思い出の味で、その時からずっと作り続けています。あくまでも素材の良さを活かしてシンプルにアプローチするところは和食に似た部分もあり、「どこか懐かしい」と思えるような味わいに仕上がっています。

この頒布会でお届けする12州の料理はどれも個性豊かです。きっとお気に入りの州や料理が見つかると思います。現地に行けない日々が続いていますが、この頒布会をきっかけに、皆様が少しでもイタリアを身近に感じ、イタリアという国や地域、その歴史にまでも、興味を持っていただければ幸いです。

オステリア・トット 根本 岳氏

「これってどうなの? 知りたい!」
よくあるご質問をまとめました

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